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Tipps zu den Rezepten
Bitte beachten Sie bei dem beiliegenden Messlöffel folgende Handhabung:
der kleine Messlöffel (“Teaspoon”) entspricht einem gestrichenen Teelöffel
(TL) der große Messlöffel (“Tablespoon”) entspricht einem gestrichenen
Esslöffel (EL).
Bereits geringe Abweichungen bei der Zugabe von Zutaten können das
Backergebnis erheblich beeinflussen. Arbeiten Sie daher bei der Abmes-
sung der flüssigen und festen Zutaten besonders genau.
Zugabe und Abmessung flüssiger Zutaten
Bei den meisten der nachfolgend beschriebenen Rezepten ist es empfehlens-
wert, dass Sie das Wasser oder die Milch nur lauwarm zugeben. Butter oder
Margarine sollten ebenfalls immer weich oder flüssig beigegeben werden. Die
benötigte Menge an Wasser, frischer Milch, etc. sollte unbedingt in einem Mess-
becher ermittelt werden.
Abmessung pulverförmiger Zutaten
Halten Sie sich unbedingt an die Angaben im jeweiligen Rezept. Verwenden Sie
entweder den Messlöffel oder eine Küchenwaage zur Ermittlung der benötigten
Menge.
Zugabe der Zutaten
Halten Sie folgende Reihenfolge stets ein: flüssige Zutaten, Eier, Salz, pulverför-
mige Zutaten. Die Hefe bitte ausschließlich auf das trockene Mehl (in eine Mulde)
geben. Achten Sie darauf, dass die Hefe nicht mit Salz in direkte Berührung
kommt. Nachdem der Teig, je nach gewähltem Programm, zwischen ca.
13 - 25 Minuten geknetet wurde ertönt ein Pfeifton, und signalisiert, dass nun wei-
tere Zutaten (Nüsse, Früchte etc.) beigegeben werden können. Geben Sie die
weiteren Zutaten nicht zu früh in den Teig, da sonst der Geschmack während des
weiteren Knetvorganges darunter leiden würde. Geben Sie - bei zeitverzögertem
Backen - keine leicht verderblichen Zutaten in den Teig (z. B. Eier oder Früchte).
Mehlsorten
Zur Herstellung von Brot eignen sich die meisten der im Handel erhältlichen
Mehlsorten, wie z. B.:
Weizenmehl, Type 405 für helles Weizenbrot
Roggenmehl, Type 1800 für fast alle Vollkornbrote
Roggenmehl, Type 1370 für dunkles Mischbrot
Roggenmehl, Type 1150 für Graubrot
Roggenmehl, Type 997 für helles Roggenbrot
Roggenmehl, Type 815 für helles Kleingebäck
Brotback-Fertigmischungen sind ebenfalls geeignet.
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