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Proline CHOCR Manual

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FONDRE LE CHOCOLAT
Pour obtenir le meilleur effet de cascade possible, il est conseillé d’utiliser du chocolat
avec un pourcentage élevé de cacao. Les chocolats noirs contiennent en général
un pourcentage plus élevé que les chocolats au lait. Les autres types de chocolat
conviennent également, à condition d’y ajouter de l’huile végétale (néanmoins, celle-ci
affecte la texture et le goût du chocolat).
Cette fontaine a besoin de 750g de chocolat pour fonctionner correctement.
La méthode la plus rapide pour raccourcir le temps de fonte du chocolat consiste à le
préchauffer au four micro-ondes avant de le mettre dans la fontaine.
Conseils pour améliorer la fluidité du chocolat:
La fluidité du chocolat fondu dépend de la qualité du chocolat choisi ; plus le
chocolat est fort en cacao, plus il coulera facilement. Si le chocolat ne coule pas de
la manière désirée, ajoutez de l’huile végétale pour le fluidifier. Il est recommandé
de ne pas dépasser une dose maximale de 200 ml d’huile végétale pour 750 g de
chocolat.
A) Fondre le chocolat au four micro-ondes
1. Cassez le chocolat en petits morceaux puis mettez-le dans un saladier.
2. Chauffez le saladier au four micro-ondes pendant 2 ou 3 minutes (selon la puissance
du four), puis mélangez.
B) Fondre le chocolat sur une cuisinière
1. Mettez le chocolat dans un saladier.
2. Placez le saladier dans une grande casserole remplie d’eau et chauffez la casserole à
feu doux.
3. Mélangez continuellement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
C) Fondre le chocolat directement dans le récipient de la fontaine
1. Mettez le sélecteur de fonction sur “Démarrage”.
2. Versez les carrés de chocolat ou la poudre de chocolat dans le récipient de la fontaine.
3. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
ATTENTION:
1. Ne pas ajouter d’eau ni aucun autre liquide (sauf de l’huile végétale), car ceci affecte la
consistance du chocolat.
2. Afin d’éviter que le récipient à chocolat ne déborde, il est recommandé de mettre le
chocolat petit à petit, carré par carré, et d’arrêter de remplir le récipient à environ 0,5
mm du bord.
3. Comme tout autre liquide bouillant, le chocolat chaud peut être à l’origine de brûlures
en cas de contact avec la peau ou les yeux ; prenez les mesures nécessaires afin
d’éviter tout risque de contact, intentionnel ou non, avec le chocolat chaud.
… 10 …


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