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Progress phn 1310 x Manual

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Cuisson traditionnelle - Chaleur de voûte
et de sole
1. Réglez le sélecteur sur la fonction souhai-
tée
.
2. Réglez le thermostat sur la température
souhaitée.
- La chaleur se répartit de façon optimale
au niveau central. Si les préparations né-
cessitent un brunissement plus intensif
sur le dessous, utilisez un niveau de gra-
din inférieur. Si le dessus de la prépara-
tion doit être bruni davantage, position-
nez la préparation utilisez un niveau de
gradin supérieur.
- Le matériau et la finition de la plaque de
cuisson et des plats de cuisson influent
sur le degré de brunissement du dessous
des aliments. L’aluminium, les plats en
terre cuite, la terre à feu, diminuent la co-
loration dessous et préservent l’humidité
des aliments. La fonte émaillée, le fer
étamé, le verre et la porcelaine à feu, les
récipients avec intérieur anti-adhésif et
extérieur coloré, augmentent la coloration
dessous et favorisent le dessèchement
des aliments.
- Centrez toujours le plat de cuisson sur la
grille afin d’obtenir un brunissement ho-
mogène.
- Placez les plats sur des plaques de taille
adaptée, de façon à ce que le liquide ne
s’écoule pas sur la sole du four. Le net-
toyage du four n’en sera que plus facile.
- Ne posez jamais de plats, ustensiles ou
tout autre accessoire sur la sole du four.
Celle-ci devient brûlante ce qui risque de
provoquer des dommages. Avec cette
fonction, la chaleur est générée par les
éléments chauffants inférieur et supé-
rieur. Vous n’avez donc besoin que d’un
seul niveau de gradin pour le processus
de cuisson. Ce réglage convient notam-
ment aux préparations devant être bruni
également dessous, tels que les quiches
ou les pâtés par exemple.
Cette fonction convient également à la
préparation des gratins, lasagnes et autres
plats gratinés qui doivent notamment être bru-
nis dessus.
Chaleur par le bas
1. Réglez le sélecteur sur la fonction souhai-
tée .
2. Réglez le thermostat sur la température
souhaitée.
Cette fonction est particulièrement utile
pour la cuisson de pâte à blanc. Elle peut
également être utilisée pour les quiches et les
pâtés, afin de garantir la cuisson de la pâte
de base.
Le voyant du thermostat reste allumé
jusqu’à ce que la température souhai-
tée soit atteinte. Il s’allume et s’éteint
ensuite par intermittence pour indiquer
que la température est maintenue.
Multichaleur tournante
1. Réglez le sélecteur sur la fonction
souhaitée
.
2. Réglez le thermostat sur la température
souhaitée.
- Les aliments sont cuits par chaleur tour-
nante, répartie dans le four de façon ho-
mogène par un ventilateur situé dans la
paroi du fond.
- La chaleur atteint toutes les zones du four
rapidement et de façon homogène. Cela
signifie que vous pouvez faire cuire, rôtir
et étuver simultanément des aliments dif-
férents sur plusieurs niveaux de gradins.
La chaleur tournante élimine rapidement
l’humidité ; l’air sec du four évite que les
arômes et odeurs des différents aliments
ne se mélangent dans le four.
- Vous avez ainsi la possibilité de cuire
simultanément différents plats ou jusqu’à
trois gâteaux ou mini-pizzas, destinés
ensuite à être consommés ou congelés.
- Evidemment, vous pouvez également uti-
liser un seul niveau de gradin. Dans ce
cas, il est conseillé d’utiliser le gradin in-
férieur, afin de pouvoir mieux surveiller le
processus de cuisson.
- Le four peut en outre servir à stériliser des
conserves, à préparer des confitures
maison et à faire sécher des champi-
gnons et des fruits.
… 35 …


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