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Informationen zu Mikrowellen
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Informationen zu Mikrowellen
Was sind Mikrowellen?
Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen
wie Radio- und Fernsehwellen; genau wie die-
se sind sie nicht sichtbar oder fühl bar.
Mikrowellen
werden von allen Metallen reflektiert,
durchdringen Glas, Porzellan, Kunststoff
und Papier,
werden von Lebensmitteln aufgenommen.
Wie wirken Mikrowellen auf
Lebensmittel?
Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von
etwa 3 cm in Lebensmittel ein.
Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuc ker-
mo le le (Speisen mit hohem Wasseranteil
werden am in ten siv sten er wärmt).
Diese Wärme durchdringt dann langsam
die gesamte Spei se und führt zum Auf-
tauen, Erhitzen und Garen der Speise.
Da die einzelnen Bestandteile der Speise
ungleichmäßig erwärmt werden, ist Um-
rühren oder Wenden für das gleichmäßige
Durchgaren wichtig.
Beim Erhitzen von Flüssigkeit kann es zum
so ge nann ten „Sie de ver zug“ kommen. Da-
bei erreicht die Flüssigkeit die Siedetempe-
ratur, ohne äußerlich sichtbar zu kochen.
Schon durch eine kleine Erschütterung
kann die Flüssigkeit schlagartig heraus-
spritzen, z. B. beim Herausnehmen aus
dem Mikrowellengerät.
Der Garraum und die Luft darin werden
nicht erwärmt. Das Speisegefäß erwärmt
sich hauptsächlich durch die heiße Speise.
Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auf-
tauen eine be stimm te Menge Energie –
nach der Faustformel „große Leistung, klei-
ne Zeit“ oder „kleine Leistung, große Zeit“.
Wie funktioniert ein
Mikrowellengerät?
Ein Mikrowellen-Generator, das sogenannte
„Ma gne tron“, er zeugt Mikrowellen und leitet
sie in den Garraum.
Garraumwände und Innenscheibe reflektie-
ren die Mi kro wel len, sodass sie nicht aus
dem Garraum dringen kön nen.
Der Drehteller sorgt für eine gleichmäßige
Verteilung der Mi kro wel len auf die Speise.
Die Mikrowellen-Leistung lässt sich in meh-
reren Stufen ein stel len.
Die Mikrowelle schaltet sich aus
nach Ablauf der vorgewählten Zeit,
beim Öffnen der Garraumtür (5),
durch Drücken der Taste (15) „ “.
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