379733
45
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/60
Next page
45
Brød av flere melsorter
Hvetemel 400 gram
Waldkorn-mel
(eller annen melsort) 50 gram
Gjær 4 teskjeer
Olje 3 spiseskjeer
Melk 2 spiseskjeer melk
Yoghurt 1 spiseskje
Salt 1 toppet teskje
Sukker 1 1/2 spiseskje
Vann 250 ml.
SLIPP DEG LØS!
Nå har du altså utstyr til å bake noen brød ved hjelp av disse oppskriftene. Men dersom du skulle få
lyst, er det også morsomt å eksperimentere litt med forskjellige ingredienser. For å kunne gjøre dette
på forsvarlig måte, hjelper det å ha god kunnskap om de forskjellige bakeproduktene som finnes på
markedet. Følgende informasjon vil være nyttig å ha når du skal bake.
MEL
Hovedingrediensen i brød er mel. Det finnes flere melsorter og melblandinger. Kornsorten melet er laget
av gjør stor forskjell for brødet. Hvetemel, for eksempel, inneholder så mye gluten at det hever bedre enn
grovere mel og trenger derfor mindre gjær.Gluten er proteiner som finnes i korn som hvete, havre, rug og
bygg. Når brødet hever seg, danner glutenet et nett som hindrer karbondioksidboblene i å sive ut. I stedet
blir de igjen i deigen, slik at brødet hever seg.
Standardmel eller idealmel
De fleste hvite melsorter kalles standardmel eller idealmel. Disse melsortene inneholder nesten ikke noe
kli eller hvetekimer. Derimot inneholder de mye gluten. Dette melet brukes til å jevne supper og sauser
med, men du kan også bruke det til å bake riktig gode brød med.
Hvetemel
Hvetemel er hvitt mel dannet av hvetekorn. Melet har en lett gråfarge siden det inneholder en liten andel
kli og hvetekimer, samt mye gluten.
Helkornmel
Helkornmel er laget av hele, ubehandlede hvetekorn. All kli og alle hvetekimer er altså intakt.
Akkurat som hvetemel er det rikt på gluten, men på grunn av kliet og hvetekimepartiklene er helkornmelet
grovere. Brød som er bakt av bare helkornmel blir mye mer kompakt. Derfor pleier de fleste å legge til litt
hvetemel når de baker hjemme.
I tillegg til disse melsortene finnes det flere sorter å eksperimentere med, som for eksempel havremel,
byggmel, bokhvete, spelt, maismel og rugmel.
Blandede melsorter
De fleste melsorter blander seg lett med hverandre. Vanlige kombinasjoner er bokhvete/havres/hvete og
bygg/hvete. I butikkene finner du forskjellige blandinger som waldkorn, og mel som består av seks, ni
eller ti sorter korn. Disse blandingene inneholder ofte brødforsterkere i tillegg til melet.
Alt-i-ett blandinger
Dette er blandinger som inneholder alle nødvendige ingredienser bortsett fra vann. De er
lette og raske å bruke, men er på den annen side dyrere.
GJÆR
Gjær er nødvendig for at brødet skal heve. Gjær kan fås som fersk gjær (blokker) eller
tørrgjær (pulver). Fersk gjær har en litt mer utpreget smak enn tørrgjær. Ulike typer
tørrgjær virker litt forskjellig, så også dette er et spørsmål om hva du foretrekker.
Generelt sett trenger du rundt halvparten så mye tørrgjær som fersk gjær.
Gjæren virker ikke som den skal dersom den kommer i kontakt med salt eller fett. Salt kan
drepe gjæren, og fettet lukker gjærcellene og hindrer dem i å heve. Derfor er det viktig at
gjæren, saltet og smøret ikke blir plassert for nær hverandre i brødmaskinen.
45


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Princess 1938 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Princess 1938 in the language / languages: English, German, Dutch, Danish, French, Italian, Portuguese, Swedish, Spanish, Norwegian, Finnish as an attachment in your email.

The manual is 0,29 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info