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Princess 102204 TABLE CHEF TM Classic Master Grill Manual

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Préparation :
Epluchez les asperges avec un couteau économe et cuisez-les environ 2 minutes dans peu d’eau. Dès que
l’eau bout, laisser refroidir le liquide. Epluchez le zeste d’orange sans la partie blanche, lavez les épinards
et épluchez-les. Coupez l’échalote en petits morceaux, ainsi que l’ail. Brossez les champignons et coupez
les en lamelles.
Sauce :
Prenez une casserole et faites-y fondre 50 g de margarine. Ajoutez le cerfeuil, la ciboulette et le basilic
coupés finement dans la casserole et mettez-la 2 minutes à feu doux. Ajoutez une cuillerée d’eau de cuis-
son des asperges et le maïzena. Donnez un bouillon et assaisonner avec du sel et du poivre. Faites sécher
les asperges à demi cuites sur du papier essuie-tout. Chauffez la plaque « Table Chef » sur « fort », badi-
geonnez-la avec un peu de margarine et saupoudrez-la avec l’échalote et l’ail.
Mélangez avec la spatule et faites également cuire les champignons coupés. Lorsqu’ils sont dorés et à
point, mettez-les dans un grand plat. Badigeonnez de nouveau la plaque avec de la margarine, et saupoud-
rez-la avec le zeste d’orange. Ajoutez les épinards et faites-les cuire sur « fort ». N’oubliez pas de les
remuer fréquemment. Mettez enfin les épinards dans un plat à légumes préchauffé. Pour faire cuire les
asperges, badigeonnez de nouveau la plaque avec de la margarine. Faites-les dorer légèrement au thermo-
stat « fort ». Une fois cuites, mettez les épinards au milieu de l’assiette avec par-dessus les asperges et
disposez les champignons et la sauce aux herbes autour. Ce plat minceur est particulièrement savoureux
avec un vin blanc léger.
C. RECETTES DE GOURMET
1. ENCHILADAS (BLANC DE POULET, BIFTECK, LEGUMES, SAUCE A L’AVOCAT)
Température du thermostat : « moyen » - « fort »
Ingrédients pour 4 personnes :
2 blancs de poulet, 1 gousse d’ail, 1 échalote, 1 cuiller à café de sambal ulek, racine de gingembre, 10
feuilles de coriandre, poivre, sel, 1 cuiller à soupe d’huile de maïs, 1 avocat, 100 g de crème fraîche, 1
citron, tabasco, 400 g de bifteck, légumes, 125 g de farine de maïs, 50 g de beurre, 2 oeufs, 3 dl d’eau
bouillante, lait.
Galettes de maïs sur plaque « Table Chef » Princess :
Hachez 50 g de maïs en boîte. Mélangez l’eau bouillante avec la farine de maïs jusqu’à obtenir une pâte
lisse. Ajoutez, tout en remuant, 50 g de beurre et deux oeufs. Ajoutez ensuite le maïs, un peu de sel et
poivre et le tabasco. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Si la pâte est trop épaisse, vous
pouvez ajouter un peu de lait. Dès que la plaque est à bonne température (« moyen »), vous pouvez cuire
les fines galettes dessus. Vous pouvez d’ailleurs également utiliser la Crêpière de Princess pour cela.
La sauce/la farce :
Coupez les blancs de poulet en lamelles et mettez-les dans un bol. Hachez les échalotes et écrasez fine-
ment l’ail et la racine de gingembre. Mélangez le tout avec le sambal et les feuilles de coriandre coupées
en petits morceaux. Badigeonnez le poulet avec ce mélange et laissez-le mariner 3 heures au réfrigérateur.
Chauffez ensuite la plaque sur « fort ». Prenez 2 spatules en bois et déposez les lamelles de poulet
marinées sur la plaque. Retournez-les de temps en temps et faites-les cuire 10 minutes. Remplissez les
galettes de maïs avec le poulet. Epluchez l’avocat et réduisez la chair en purée. Mélangez la moitié de la
crème fraîche avec la purée d’avocat. Relevez le goût avec quelques gouttes de jus de citron, sel, poivre et
tabasco. Vous pouvez utiliser le reste de la crème fraîche en garniture. Si vous voulez une table encore
plus accueillante, faites cuire en même temps le bifteck et les légumes.
2. FILET DE SAUMON AUX RADIS ET A LA SAUCE MOUTARDE A L’ANETH
Température du thermostat : « fort »
Ingrédients pour 4 personnes :
4 darnes de saumon de 150 g, 1 botte de gros radis, 8 haricots mange-tout, 20 petites pom-
mes de terre nouvelles, ? botte d’aneth, 1 pot de mayonnaise, 1 petit pot de moutarde de
Dijon, huile de maïs.
… 17 …


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