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Mantenimiento de la resistencia y la parte eléctrica
- Jamás sumerja en agua la resistencia y la parte eléctrica.
- Límpielas con un paño húmedo y séquelas perfectamente.
Mantenimiento de las pequeñas sartenes
- Lave las sartenes en agua con un chorrito de detergente líquido.
RECETAS
SAVOIE-RACLETTE
- Elija un queso tipo raclette (200 – 250 grs. por persona). Pida en la tienda que le corten el queso en
lonchas de unos 5mm. Retire la costra.
- Utilice 2 a 3 patatas hervidas en su piel por persona. Disponga las patatas en una fuente y manténgalas
calientes sobre la piedra.
- Ponga una loncha de queso en una de las pequeñas sartenes y déjelo fundir debajo de la plancha. Suelte
el queso con una espátula y viértalo en las patatas. Condimente con sal y pimienta y, si quiere, con nuez
moscada. Sirva con cebolletas y pepinillos en vinagre.
- También puede servir el plato con una guarnición de jamón serrano o jamón ahumado y hortalizas.
Sugerencias: Aunque se utilizan sobre todo quesos duros, como los Emmenthal, Appenzell, Gruyère, o
Comté, también se puede probar la receta con otros quesos no alpinos: quesos de abadía, quesos cremo-
sos, o si le gusta un sabor más fuerte, un queso Chester, Cheddar, Beaufort, Parmesano o Bel Paese.
ASADOS A LA PLANCHA
Langostinos a la plancha con hortalizas
- Pelar 20 langostinos (con cabeza) y quitarles el tubo intestinal (en el lomo).
- Cortar 1 berenjena y 1 cebolla en rodajas finas. Poner en agua la berenjena durante 15 minutos y luego
secarla con papel de cocina antes de asarla.
- Sacar los tallos de 8 setas sjitakès y hacer una inserción en forma de cruz en el sombrerillo.
- Cortar en 6 rodajas 1 pimiento y sacar las semillas.
- Cortar a la juliana 1 col y disponer todos los ingredientes en una fuente.
- Saltear las hortalizas con un poco de aceite, dejándolos crocantes, y dorar los langostinos por ambos
lados. Sólo falta hervir el arroz y.... ¡que disfrute de este sabroso plato oriental!
La salsa: Tostar 3 cucharadas de semillas de sésamo negras en la sartén. Triturar bien en el mortero las
semillas y mezclarlas con 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de
pasta de tamarrago y 2 cucharadas de dasji. Mezclar bien todo. Ahora la salsa está lista para servir.
Filete de salmón con rábano asado y salsa de eneldo y mostaza
- Retirar la piel del salmón, así como la grasa oscura y las espinas. Cortar el filete de salmón en 4 rodajas
de 150 gramos cada una y untarlas con un poco de aceite.
- Dejar en remojo 1 hora en agua fría un manojo de rábanos y luego cortar en rodajas.
- Quitar las puntas de 8 judías verdes y cortarlas en finas tiras. Escaldarlas un momento en un poco de
agua con sal.
- Lavadas las 20 ‘patatas nuevas’, hervirlas en su piel con una pizca de sal. Cuando están hechas las
patatas, dorarlas en la plancha.
- Asar en la plancha el salmón, las judías verdes y el rábano, dándoles la vuelta de vez en cuando. Tomar
en cuenta que el salmón requiere más tiempo que las hortalizas (una rodaja de salmón tarda unos 15
minutos en hacerse).
La salsa: Picar fino ? manojo de eneldo y ponerlo en un bol. Añadir 1 cucharada de mostaza con 1 tarro
de mayonesa, un poco de sal y pimienta. Servir la salsa en una fuente.
Postre a la plancha: pera asada con caramelo y pasas
- Tomar una sartén no demasiado grande y fundir en ella 25 gramos de mantequilla.
Añadir 50 gramos de azúcar y remover bien el azúcar y la mantequilla a fuego lento con
una espátula de madera. Seguidamente verter 1 copa de vino blanco y 1 vaso de zumo de
pera. Llevar a ebullición. Completar la salsa con 50 gramos de pasas puestas a remojo, 1
trozo de canela y 1 rodaja de limón. Sólo falta sacarle espuma y la salsa está lista.
- En un momento pelar 4 peras y sacar el corazón. Cortar a lo largo las peras en rodajas
gruesas. Untar la plancha con mantequilla. Asar rápidamente las peras por ambos lados,
dejándolas doradas. Finalmente, espolvorear las peras con caramelo y 50 gramos de
azúcar. Servir las peras calientes y ¡a disfrutar!
