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TP2
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confecionar os alimentos de uma forma saudável, sem manteiga ou óleo.
5. Logo que termine de preparar os alimentos, ajuste o botão do termóstato na
posição “0” e retire a cha da tomada elétrica.
6. ZONA QUENTE
A grelha Teppanyaki está equipada com uma “zona
quente”. Esta zona aquece mais do que o resto da
grelha, atingindo os 250ºC, e pode ser utilizada
durante um curto período de tempo para a confeção
mais rápida de alimentos, enquanto o resto da grelha
pode ser utilizada para uma confeção mais lenta de
outros alimentos.
7. CUIDADO
Aqueça sempre a placa de grelha antes de confecionar os seus alimentos.
Mergulhe as espetadas de madeira em água para evitar que se queimem durante a
confeção.
Passe as espetadas de ferro por óleo para evitar que os ingredientes se agarrem à
grelha.
No caso de confeção de alimentos marinados, retire a marinada excessiva e
absorva o líquido com papel de cozinha antes de os
colocar na placa de grelha. Algumas marinadas possuem um elevado teor de
açúcar e isso pode causar salpicos na placa de grelha durante a confeção.
Para evitar a queimadura ou caramelização provocadas pelas marinadas que
contêm demasiado açúcar ou mel, é necessário usar uma posição de confeção
média.
Chamusque a carne na placa de grelha previamente aquecida numa posição
elevada de forma a manter os sumos da carne no interior da mesma. A seguir,
ajuste o botão do termóstato de volta para uma
posição média de forma a confecionar a carne calmamente.
Tenha cuidado para que os alimentos não sejam confecionados em demasia.
Alguns alimentos são mais saborosos mal passados, com um tom rosado no
interior, e sumarentos.
Não perfurar a carne com um garfo ou faca durante a confeção. De contrário,
perderá os sumos da carne e terá como resultado uma carne dura e seca. Utilize
uma tenaz ou espátula.
Vire a carne e o peixe apenas uma vez durante a sua confeção. Se os virar em
demasiado ou se os confecionar a uma temperatura demasiado baixa, a carne ou
o peixe acabam por ficar duros.
Por forma a retirar peixe da placa de grelha, deverá utilizar uma espátula de
plástico resistente ao calor.
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