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Waschen Sie die Vanilleschote und schneiden Sie sie längs durch, so dass das Aroma
besser zur Geltung kommt. Geben Sie die 1/2 Vanilleschote in das vorbereitete
Milch/Schlagsahne-Gemisch. Lassen Sie das Gemisch aufkochen und nehmen Sie
es vom Herd sobald es kocht. Lassen Sie den Topf eine Weile abkühlen. Schlagen Sie
inzwischen das Eigelb und den Zucker zu einem lockeren Gemisch und geben Sie
nach und nach die Milch hinzu (nachdem Sie die Vanilleschote entfernt haben).
Wärmen Sie das Gemisch erneut auf, es sollte aber nicht kochen. Sobald das Ge-
misch fest wird, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Gießen Sie
den Inhalt des Topfes anschließend durch ein Sieb und geben Sie ihn in die
Eismaschine.
SCHOKOLADENEIS
60 g Schokolade
250 ml Vollmilch
35 g Zucker
Eigelb von 2 Eiern
1 EL Honig
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker auf. Erwärmen Sie die Milch mit der Scho-
kolade und dem Honig langsam bis zum Kochpunkt, lassen Sie das Gemisch aber
nicht aufkochen. Giessen Sie die warme Milch auf die geschlagenen Eier und lassen
Sie das Ganze abkühlen. Giessen Sie das Gemisch in die Eismaschine.
ZITRONENSORBET
Eiweiß von 1 Ei
2 Zitronen
100 g Zucker
150 ml Wasser
Schälen sie die Zitronen, ohne die weiße Schicht unter der Schale zu entfernen.
Lassen Sie die Schalen etwa 30 Minuten in 150 ml Wasser ziehen. Sieben Sie das
Wasser und den Zitronensaft. Mischen Sie diese Flüssigkeit mit dem Zucker und
dem Eiweiß. Gießen Sie das Gemisch anschließend in die Eismaschine.
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