Pasta sfoglia con ripieno di salsiccia60 g - 270 g200 °C13 – 15 min. (1 min.)
Coscia di pollo60 g - 270 g180 °C18 – 22 min. (1 min.)
Petto di pollo60 g - 270 g180 °C10 – 15 min. (1 min.)
Involtini primavera60 g - 180 gSÌ200 °C15 – 20 min. (1 min.)Alimenti congelati
Chicken Nuggets60 g - 270 gSÌ200 °C10 – 15 min. (1 min.)Alimenti congelati
Bastoncini di pesce60 g - 270 g200 °C6 – 10 min. (1 min.)Alimenti congelati
Bastoncini di mozzarella60 g - 270 g180 °C8 – 10 min. (1 min.)Alimenti congelati
Dolce300 g160 °C20 - 25 min. (1 min.)
Quiche360 g180 °C20 – 22 min. (1 min.)
Muffins300 g200 °C15 – 18 min. (1 min.)Utilizzare una teglia da forno
Snack dolci360 g160 °C8 – 10 min. (1 min.)Utilizzare la piastra grill
Cottura in sacchetto sottovuoto (Sous Vide) (#3)
Cos‘è il sottovuoto?
Il metodo di cottura sottovuoto si basa sulla preparazione di alimenti che vengono cotti in un sacchetto sottovuoto in acqua a bassa temperatura. La cottura
sottovuoto permette un controllo ottimale del processo di cottura e consente di cuocere il cibo in modo uniforme. Il metodo di cottura sottovuoto permette di ottenere
un livello di cottura perfetto e di mantenerlo molto più a lungo, cosa che non è possibile con i metodi di cottura tradizionali.
Il ciclo di cottura sottovuoto
1. Posizionare la pentola interna nell‘apparecchio e riempirlo d‘acqua. Ruotare la manopola posizionandola su „Sous Vide“..
2. Impostare il tempo di cottura e la temperatura desiderata e premere il tasto di avvio per confermare.
3. Coprire la pentola con il coperchio di vetro.
4. L‘apparecchio emette un segnale acustico quando l‘acqua raggiunge la temperatura desiderata. Immergere in acqua i sacchetti per il sottovuoto. Il timer scatta
quando l‘acqua raggiunge la temperatura desiderata ed emette un segnale acustico quando il tempo è scaduto.
PRUDENZA: I sacchetti per il sottovuoto caldi devono essere rimossi con pinze di plastica per evitare di danneggiare il sacchetto e di bruciarlo con acqua calda.
Utilizzare sempre guanti da forno.
SUGGERIMENTO
Se si utilizza la funzione sottovuoto, il timer si avvierà solo quando verrà raggiunta la temperatura dell‘acqua desiderata. Per raggiungere il livello di cottura
desiderato possono essere necessari fino a 30 minuti.
Quali sono i passaggi fondamentali?
• Gli alimenti devono essere inseriti in un sacchetto di plastica o sotto vuoto, che deve essere sigillato.
• Immergere i sacchetti a bagnomaria solo dopo che l‘acqua ha raggiunto la temperatura desiderata.
• Lasciar cuocere il cibo almeno per il tempo specificato nella ricetta. Quindi rimuovere con cura ciascun sacchetto da bagnomaria.
NOTA: Carne, pollame o pesce possono essere cotti in una padella calda per ottenere una crosta croccante immediatamente prima di essere serviti.
Utilizzare un coperchio di vetro nel caso in cui si ricorra al metodo sottovuoto (#3)
CONSIGLI PER IL SOTTOVUOTO
I tempi possono variare a seconda delle dimensioni della porzione.
AlimentoTemperaturaTempoSuggeimenti per la cottura
Manzo
Cotto53 °C1 ora 15 min.Tostare con burro in una padella calda
Semicotto 58 °C 1 ora 15 min. Tostare con burro in padella calda
Rosa60 °C1 ora 15 min. Tostare con burro in una padella calda
Cottura media65 °C1 ora 15 min. Tostare con burro in padella calda
Ben cotto70 °C1 ora 15 min. Tostare con burro in padella calda
Costolette fritte (rosa)60 °C6 - 14 oreCuocere da tutti i lati e tagliare a fette sottili
Maiale
Cottura68 °C3 oreTostare con burro in una padella calda
Cotolette (rosa)63 °C1 oraTostare con burro in una padella calda
Cotolette (ben cotto)70 °C1 oraTostare con burro in una padella calda
Pollame
Petto di pollo65 °C1 oraTostare con burro in una padella calda
Carne rossa73 °C1 oraTostare con burro in una padella calda
Pesce
Filetto o bistecca53 °C45 min.Tostare con burro in una padella calda
Uova
In camicia65 °C1 oraServire su pane tostato o muffin
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