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Yaourts glacés aux fruits
175 g de fruits, par exemple: myrtilles, framboises
ou fraises
80 g de sucre en poudre
50 cc de crème
250 cc de yaourt
2 cuillères à soupe de jus de citron
Lavez les fruits. Réduisez-les en purée avec le
sucre et le jus de citron. Ajoutez le yaourt et la
crème. Mélangez bien le tout.
Temps de préparation: 30 à 40 minutes.
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Glace légère ou mousse à la fraise
300 g de fraises
180 cc de sirop (voir page 13)
le jus d'un demi-citron
2 blancs d'oeufs (de petits oeufs)
30 cc de crème
Lavez les fraises. Réduisez-les en purée avec le
jus de citron et le sirop. Battez les blancs d'oeufs
en neige. Mélangez la préparation avec les oeufs
battus en neige puis versez la crème. Mélangez
bien le tout.
Temps de préparation: 40 à 50 minutes.
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Glace à la fraise
200 g de fraises fraîches
70 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 jaune d'oeuf
175 cc de crème au lait entier
50 cc de crème
Lavez les fraises. Réduisez-les en purée avec le
jus de citron et le lait. Battez les jaunes d'oeufs
avec le sucre. Fouettez la crème. Mélangez bien
le tout.
Temps de préparation: 30 à 40 minutes.
Conseil: vous pouvez remplacer les fraises par
des myrtilles, des framboises ou des mûres.
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Pudding glacé à l'ananas
175 g d'ananas frais
100 g de sucre glace ou en poudre
250 cc de crème
1
⁄2 cuillère à soupe de jus de citron
Epluchez l'ananas et retirez la partie centrale
dure. Réduisez en purée avec le sucre et le jus de
citron. Fouettez la crème. Mélangez bien le tout.
Temps de préparation: environ 45 à 55 minutes.
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Gâteau glacé "Caprice"
(pour environ 6 personnes)
pudding glacé à l'ananas
1 moule à cake à fond détachable de 20-22 cm de
diamètre
papier sulfurisé
1 cake
4 tranches d'ananas
1
1
⁄2 boîte de mandarines
quelques feuilles de menthe (facultatif)
Tapissez le moule de papier sulfurisé, et mettez-le
au congélateur pendant environ 1/2 heure avant
de le remplir. Ainsi la glace ne fondra pas.
Pour remplir le moule: coupez le cake en deux et
placez une tranche dans le fond du moule.
Arrosez de liqueur. Mettez une couche de glace et
placez l'autre tranche de cake. Recouvrez de
papier sulfurisé. Mettez le cake dans le
congélateur pendant une heure environ (selon la
consistance de la glace).
Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant
quelques instants avant de servir.
Décorez le cake à votre convenance, avec des
fruits et/ou de la crème fouettée.
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Glace sans sucre
(pour 4 personnes ± 400 ml)
150 cc de crème au lait entier
30 cc de crème
30 g de Sionon (édulcorant de synthèse)
1 oeuf
10 gouttes d'essence de vanille
Battez l'oeuf avec le lait, l'édulcorant et l'essence
de vanille. Fouettez la crème. Mélangez bien le
tout.
Temps de préparation: environ 30 à 40 minutes.
Cette glace sans sucre contient tellement peu de
glucides (sucres et féculents) qu'une part ne
modifie que très légèrement la glycémie et peut
être consommée sans supprimer un autre
élément du régime quotidien.
Si vous ne trouvez pas la marque Sionon, vous
pouvez la remplacer par un produit équivalent
d'une autre marque. Toutefois, pour obtenir une
glace ferme, vous devez utiliser une poudre qui a
la même consistance que le sucre. C'est pour
cette raison que vous ne pouvez utiliser des
poudres trop compactes. Renseignez-vous
auprès de votre diététicien, votre médecin ou
votre pharmacien.
De nos jours, les diabétiques peuvent manger
toute nourriture sucrée au sucre ordinaire.
Cependant, certaines recommandations doivent
s'appliquer dans ce cas.
Pour plus d'information, nous vous recomman-
dons de consulter votre médecin généraliste ou
un diététicien.
