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4 ou 5 gaufrettes
Disposez tous les ingrédients dans la coupe
selon vos goûts.
7.0.11 Glace à la vanille
(pour 4 à 5 personnes)
2 jaunes d’œufs
1 œuf
125 g de sucre en poudre
5 g de sucre vanillé
40 cl de lait entier
15 cl de crème fraîche
5 g de maïzena
Mettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre,
le sucre vanillé et la maïzena dans un saladier.
Battez à l’aide du batteur jusqu’à ce que le
mélange blanchisse.
Faites chauffer le lait à feu doux et ajoutez-le
progressivement au mélange d’œuf, tout en
battant à l’aide du batteur. Lorsque le mélange
est bien homogène, versez-le dans une
casserole.
Faites chauffer à feu doux pendant 1 à
2 minutes, en remuant constamment. Le
mélange ne doit pas bouillir. Si le mélange fait
des grumeaux, battez les ingrédients pendant
30 secondes à l’aide d’un batteur, d’un mixeur
ou d’un robot ménager.
Faites refroidir le mélange au réfrigérateur,
puis ajoutez délicatement la crème. Mettez la
sorbetière en marche et versez le mélange
dans le bac réfrigérant.
Temps de préparation : 35 à 45 minutes.
7.0.12 Monta Rosa
(pour 4 à 6 personnes)
glace à la vanille
coulis de cerise chaud (voir rubrique
« Sauces »)
4 à 6 coupes
Versez le coulis de cerise chaud sur la glace
juste avant de servir.
7.0.13 Glace au chocolat
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre glace
25 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche
15 g de cacao
1 cuillère à café de café soluble
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, le cacao,
le café soluble et 5 cl de lait jusqu’à complète
dissolution du cacao. Ajoutez le reste de lait et
mélangez bien.
Battez la crème jusqu’à obtention d’une
consistance assez ferme. Ajoutez le mélange à
base de cacao à la crème fouettée. Mélangez
le tout de façon à obtenir un mélange
homogène.
Mettez la sorbetière en marche et versez le
mélange dans le bac réfrigérant.
Temps de préparation : 35 à 45 minutes.
E Conseil:
Vous pouvez ajouter 40 g d’éclats de noisettes
ou d’amandes grillées. Ajoutez les ingrédients
en milieu de préparation.
7.0.14 Coupe Jacquot
(pour 4 à 5 personnes)
glace au chocolat
4 ou 5 assiettes à dessert
4 ou 5 grosses proteroles
FRANÇAIS
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