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*) Für die Zubereitung von hausgemachten Pommes frites siehe den Abschnitt “Hinweise”.
Tabelle B - Typen HD 6160/62
Temperatur Art der Speise Höchstmenge Fritierzeit (in Minuten)
frisch gefroren frisch gefroren
oder
aufgetaut
160 °C Pommes frites *) 700 g - 4 bis 6 -
(erster Arbeitsgang)
Frischfisch 500 g - 5 bis 7 -
170 °C Hähnchenkeule 4 bis 6 Stk. 4 bis 5 Stk. 12 bis 15 15 bis 20
Käsekroketten 5 Stk. 4 Stk. 4 bis 5 6 bis 7
Mini-Kartoffelpuffer (Rösti) - 4 Stk. - 3 bis 4
Gemüse 10 bis 12 Stk. - 2 bis 3 -
(Pilze, Blumenkohl)
180 °C Frühlingsrollen 3 Stk. 2 Stk. 6 bis 7 10 bis 12
Hähnchen-Nuggets etc. 10 bis 12 Stk. 10 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Mini-Snacks 10 bis 12 Stk. 10 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Fleischbällchen 8 bis 10 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Fischstäbchen 8 bis 10 Stk. 8 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Muscheln 15 bis 20 Stk. 15 Stk. 2 bis 3 3 bis 4
Tintenfischringe im Teig 10 bis 12 Stk. 10 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Fisch im Teig 10 bis 12 Stk. 10 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Garnelen 10 bis 12 Stk. 10 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Apfel-Beignets 5 Stk. - 3 bis 4 -
190 °C Pommes frites*) 700 g - 3 bis 4 -
(zweiter Arbeitsgang)
Pommes frites, tiefgefroren - 550 g - 5 bis 6
Kartoffelchips 700 g 550 g 3 bis 4 5 bis 6
Auberginen 600 g - 3 bis 4 -
Kartoffel-Croquetten 5 Stk. 4 Stk. 4 bis 5 6 bis 7
Fleisch-/Fisch-Croquetten 5 Stk. 4 Stk. 4 bis 5 6 bis 7
Doughnuts 4 bis 5 Stk. - 5 bis 6 -
Camembert, 2 bis 4 Stk - 2 bis 3 -
paniert
Cordon bleu 2 Stk. - 4 bis 5 -
Wiener Schnitzel 2 Stk. - 3 bis 4 -
