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- Coloque o selector de temperatura conforme
as indicações da embalagem dos alimentos
congelados. Se a embalagem não fornecer tais
indicações, coloque o botão na temperatura
mais elevada (190 ºC).
• De preferência, deixe descongelar os
alimentos parcialmente à temperatura
ambiente antes de os fritar. Retire o máximo
possível de gelo e água dos alimentos antes de
os colocar na fritadeira.
• Deite os alimentos congelados no óleo ou na
gordura com muito cuidado para evitar que o
óleo ou a gordura comecem a borbulhar com
violência.
Como evitar sabores desagradáveis
Alguns alimentos, especialmente o peixe,
poderão perder algum líquido quando estão a
fritar. Esses sucos poderão afectar o cheiro e o
sabor dos alimentos que venham a ser fritos
mais tarde nesse mesmo óleo/gordura. Para
neutralizar o sabor do óleo ou da gordura,
proceda da seguinte forma:
- Aqueça a fritadeira a 160 ºC. Em seguida, frite
duas fatias finas de pão ou umas folhinhas de
salsa. Aguarde até todas as bolhas de ar terem
desaparecido e retire o pão ou a salsa com
uma espátula. O óleo ou a gordura terão
readquirido o seu sabor neutro.
Alimentação saudável
Os especialistas de saúde na área da alimentação
recomendam a utilização de gorduras e óleos
vegetais que contenham ácidos polinsaturados
(como o ácido linoleico). Contudo, estes tipos
de gordura e de óleo devem ser mudados com
uma maior regularidade para manterem as suas
qualidades.
- Substitua o óleo ou a gordura regularmente.
Se utilizar a fritadeira sobretudo para fritar
batatas e se coar o óleo ou a gordura após
cada utilização, esse óleo ou gordura poderá
ser utilizado 10 a 12 vezes.
Contudo, nunca deverá utilizá-lo durante mais
de seis meses e seguindo sempre as
instruções das embalagens.
• Regra geral, o óleo/gordura duram menos
tempo se fritar alimentos que contenham
muitas proteínas, como a carne e o peixe.
- Nunca misture óleo/gordura novos com
óleo/gordura já usados.
- Mude o óleo logo que este começar a ganhar
espuma quando aquecido, se tiver um sabor
ou um cheiro fortes ou se estiver escuro ou
axaropado.
Ambiente
É sempre preferível deitar o óleo ou a gordura
líquida já usados nos seus recipientes originais,
devidamente tapados. A gordura sólida deverá
solidificar primeiro antes de ser retirada da cuba
com o auxílio de uma espátula. Em seguida,
embrulhe-a em papel de jornal.
Coloque as garrafas de óleo ou o jornal com a
gordura num contentor próprio para lixos não
degradáveis ou proceda de acordo com as
normas em vigor no país.
Tabelas
As tabelas indicam os tipos de alimentos que
podem ser preparados na sua fritadeira, bem
como as temperaturas e tempos de preparação
a seleccionar.
• Se as instruções das embalagens dos produtos
a preparar diferirem das tabelas, deverá seguir
sempre o que for indicado nas embalagens.
• Tenha atenção quando consultar as tabelas,
nomeadamente em relação ao modelo da
fritadeira: a tabela A refere-se ao modelo
HD 6130 e a tabela B respeita ao modelo
HD 6132.
