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- zunächst 4 bis 6 Minuten bei 160° C,
- danach 2 bis 4 Minuten bei 190° C.
Schütteln Sie den Fritierkorb während der
zweiten Stufe in kurzen Abständen. So wer-
den die Pommes frites rundherum goldbraun.
- Tiefgefrorene Pommes frites sind bereits
vorfritiert; sie werden in einem einzigen
Arbeitsgang fritiert. Richten Sie sich bitte nach
den Angaben auf der Verpackung.
Tiefkühlkost
Speisen aus einem Tiefkühlgerät oder
Tiefkühlfach (-16/-18° C) kühlen beim
Eintauchen das heiße Öl/Fett stark ab, so daß
sehr viel Öl/Fett absorbiert werden kann.
- Füllen Sie darum niemals größere Portionen
davon in die Friteuse. Vgl. die Tabelle.
- Heizen Sie die Friteuse mindestens15 Minuten
auf die erforderliche Temperatur auf, bevor
Sie eine Portion Tiefkühlkost fritieren.
- Stellen Sie den Temperaturregler auf den
Wert, der auf der Packung oder in der Tabelle
dieser Gebrauchsanweisung angegeben ist.
Fehlen solche Hinweise, so stellen Sie den
Temperaturregler auf die höchste Position
(190° C).
(Diese Hinweise gelten auch für andere
Speisen, die eine präzise Zubereitung
verlangen, z.B. für Fleisch-Kroketten.
• An Tiefkühlkost haftet oft viel Eis. Lassen Sie
es vor dem Fritieren abtauen, und gießen Sie
dann das Wasser ab.
• Senken Sie anschließend das Fritiergut
besonders langsam in das Öl/Fett, damit keine
Blasen und Spritzer entstehen.
Wenn das Öl/Fett einen Beigeschmack hat
Bestimmte Speisen, insbesondere Fisch, können
beim Fritieren etwas Flüssigkeit abgeben. Das
wirkt sich nachteilig auf den Geschmack der
Speisen aus, die später in dem selben Öl/Fett
fritiert werden. Diesen Beigeschmack können
Sie wie folgt beseitigen:
- Erhitzen Sie das Öl/Fett auf 160° C und geben
dann zwei dünne Scheiben Brot oder einige
Stengel Petersilie hinein. Wenn keine Luftbla-
sen mehr aufsteigen, nehmen Sie das Brot/die
Petersilie aus der Friteuse. Das Öl/Fett hat
jetzt wieder einen neutralen Geschmack.
Eine gesunde Diät
Ernährungsfachleute empfehlen die Verwendung
von Pflanzenölen und –fetten mit einem hohen
Anteil an ungesättigten Fettsäuren, z.B. Linolsäu-
re. Diese Öle und Fette verlieren ihre günstigen
Eigenschaften aber schneller als andere Öle und
Fette; sie müssen darum früher ersetzt werden.
- Tauschen Sie das Öl/Fett regelmäßig gegen
frisches Öl/Fett aus. Wenn Sie vorwiegend
Pommes frites bereiten und das Öl/Fett nach
jedem Gebrauch durchsieben, läßt es sich 10
bis 12 Mal verwenden. Es sollte jedoch nicht
länger als 6 Monate verwendet werden.
Richten Sie sich in jedem Fall nach den
Angaben auf der Packung.
• Öle und Fette sind um so häufiger zu
auszutauschen, je öfter darin eiweißhaltige
Speisen wie Fleisch und Fisch fritiert werden.
- Füllen Sie verbrauchtes Fett niemals mit
frischem Fett auf.
- Wenn das Öl/Fett schäumt, einen strengen
Geschmack oder Geruch annimmt, ist es an
der Zeit, es durch frisches Öl/Fett zu
ersetzen.
Umweltschutz
Es empfiehlt sich, verbrauchtes Öl in der Origi-
nalflasche verschlossen, Fett in einer Original-
verpackung oder in Zeitungspapier eingewickelt
zu entsorgen. Sie sind als Verbraucher
verpflichtet¸ verbrauchtes Öl/Fett bei den
offiziellen Stellen für Sondermüll abzugeben.
Tabellen
• Richten Sie sich bitte nach der Tabelle, die
Ihrem Gerät entspricht:
Tabelle A gilt für Type HD 6130,
Tabelle B gilt für Type HD 6132.
• Wenn die Angaben auf der Packung von
denen in der Tabelle abweichen, so richten Sie
sich bitte nach den Angaben auf der Packung.
Die Tabellen zeigen für verschiedene Speisen,
wie sie mit der Friteuse in einem Arbeitsgang
zubereitet werden können, bei welcher
Temperatur, und wie lange zu fritieren ist.
Außerdem wird die Höchstmenge angegeben.
Sie können, je nach der eingefüllten Menge und
Íhrem persönlichen Geschmack, etwas von
diesen Angaben abweichen.
