Torta di mele
Una tortiera con fondo
estraibile del diametro di
20 cm.
Impasto: 120 gr di zucchero
semolato bianco, 200 gr di
farina comune, 100 gr di
margarina (meglio se di
frigorifero), 2 gr di sale,
1
⁄2
uovo.
Farcitura: 500-600 gr di
mele acerbe ben sode,
60 gr di uvetta
precedentemente lasciata
ammorbidire in acqua e
quindi fatta asciugare, 60 gr
di zucchero, 2 cucchiaini di
pan di zenzero sbriciolato,
1 cucchiaino di cannella,
1 cucchiaino di succo di
limone.
Inoltre: 1 uovo sbattuto.
Versare tutti gli ingredienti in una terrina e
lavorarli fino ad ottenere un compost
omogeneo ed elastico al tatto.
Lasciare riposare l’impasto in un luogo fresco
finché diventa denso.
Cospargere di farina una superficie piana, sulla
quale lavorerete e spianerete l’impasto fino ad
ottenere un disco dello spessore di circa
1
⁄2
cm e
della misura adatta a rivestire il fondo e i lati della
tortiera.
Ungere la tortiera e rivestirla con l’impasto,
accertandosi di non lasciare bolle d’aria tra il
fondo e i lati.
Pelare le mele e tagliarle a pezzi di piccole
dimensioni. Versare in una terrina i pezzi di mela
così ottenuti, il pan di zenzero sbriciolato, lo
zucchero, la cannella, il ribes o l’uvetta e il succo
di limone. Mescolare tutti gli ingredienti e versarli
infine nella torta.
Ricavare delle strisce dalla pasta avanzata e
adagiarle sulla superficie della torta incrociandole;
spennellare poi con l’uovo sbattuto.
Estrarre la torta dalla tortiera solo dopo che si è
rassodata, ma prima che si sia completamente
raffreddata per evitare il rischio di sbriciolarla.
A cottura ultimata, impostare la manopola di
selezione (D) sulla posizione |||, in questo modo,
soltanto la resistenza inferiore resterà accesa.
Impostare la manopola di regolazione della
temperatura (E) su 140-160.
Lasciare la torta nel vano cottura per circa 15
minuti.
A questo punto il fondo della torta sarà ben cotto
ed asciutto, senza il rischio di bruciare la
superficie.
Estrarre la teglia per arrosti/bacinella
raccogligrasso dal forno.
Riscaldamento preliminare:
10 minuti
Tempo di cottura: 60-70 minuti.
Se la torta risulta di un colore troppo chiaro o
troppo scuro, è probabile che la temperatura non
sia stata impostata correttamente o che il tempo
di cottura sia stato troppo breve o troppo lungo.
Gli ingredienti dell’impasto devono essere
miscelati con cura o impastati ma non “sbattuti”
per evitare la formazione di bolle d’aria. Troppa
aria nell’impasto provoca il rischio che la torta si
“sgonfi” durante la cottura.
Bistecca (grill)
Bistecche di buona qualità,
di 1,5-2 cm di spessore,
non battute o snervate.
Rivestire la teglia per
arrosti/bacinella
raccogligrasso con un foglio
di alluminio. Condire le
bistecche con un filo di olio
di oliva e adagiarle una accanto all’altra sulla
griglia, sulla parte superiore esterna del forno.
Voltare le bistecche dopo 5-7 minuti.
Riscaldamento preliminare: 5 minuti
Tempo di cottura: - circa 5 minuti per parte:
al sangue
- circa 6 minuti per parte:
moderatamente al sangue
- circa 7 minuti per parte:
cottura media
Grigliata mista
150 gr di carne di manzo
magra, 150 gr di carne di
maiale magra, 2 peperoni,
paprica in polvere, curry,
aglio in polvere, salsa di
soia, olio d’oliva.
Tagliare la carne in pezzi di
2 x 2 cm di dimensioni,
condirli con la salsa di soia, la paprica in polvere,
il curry, l’aglio in polvere e l’olio d’oliva.
Tagliare a pezzi i peperoni e infilarli negli spiedini
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