43
ZamoroΩennyj kartofel´ po-francuzski
uΩe predvaritel´no obΩaren, i moΩet
gotovit´sä za odin priem: ne bolee 250
grammov pri temperature 190 °S/ v teçenie
5 minut.
• ZamoroΩennye produkty soderΩat
znaçitel´noe koliçestvo l´da.
Postarajtes´ po vozmoΩnosti oçiwat´
produkty oto l´da v rakovine.
Zatem ostoroΩno opustite produkt v
maslo/Ωir, poskol´ku zamoroΩennyj
produkt moΩet vyzvat´ sil´noe burlenie i
vybrosy melkix kapel´ kipäwego
masla/Ωira.
Poleznye sovety
• Specialisty çasto rekomenduüt
upotreblät´ rastitel´nye masla i Ωiry,
soderΩawie polinenasywennye kisloty.
Obratite vnimanie, çto podobnye masla i
Ωiry trebuüt bolee çastoj zameny dlä
soxraneniä vysokogo kaçestva
obΩarivaniä.
Vy‚e urovnä masla/ Ωira moΩet
vozniknut´ lipkij klejkij obodok iz
Ωirovyx otloΩenij.
My sovetuem oçiwat´ fritürnicu posle
kaΩdogo pol´zovaniä teploj vodoj s
pomow´ü moüwix sredstv (sm. razdel
“Oçistka”).
• Regulärno obnovläjte maslo/Ωir. Nikogda
ne dobavläjte sveΩee maslo/Ωir k uΩe
ispol´zovav‚imsä vo fritürnice.
• Obyçno maslo/Ωir vo fritürnice trebuüt
zameny dovol´no bystro, esli çasto
gotovätsä soderΩawie mnogo belka
produkty (takie, kak mäso ili ryba).
Maslo/Ωir moΩno ispol´zovat´ 10-12 raz,
esli poΩariv kartofel´, kaΩdyj raz
propuskat´ maslo/Ωir çerez fil´tr. V
lübom sluçae ne sleduet ispol´zovat´
odni i te Ωe maslo/Ωir bolee ‚esti
mesäcev. Zatem ix sleduet vybrasyvat´.
Ostyv‚ee maslo moΩno slit´ v butylku, a
zastyv‚ij Ωir zavernut´ v preΩnüü
upakovku.
Zastyv‚ij Ωir v emkosti fritürnicy
moΩno legko udalit´, nagrev emkost´ v
teçenie minuty do temperatury 160 °S.
ˇir steçet vniz i ne budet ostavat´sä na
stenkax.
• Obäzatel´no menäjte maslo/Ωir, esli pri
nagrevanii nablüdaetsä burlenie; esli u
masla/ Ωira progorklyj vkus; kogda maslo/
Ωir temneüt i priobretaüt konsistenciü
siropa.
• Ubedites´ v tom, çto produkt, opuskaemyj
vami v goräçee maslo/Ωir - suxoj.
• Oçiwajte fritürnicu bumaΩnym
polotencem. Ne zabyvajte oçiwat´
vnutrennie stenki.
• Esli vy pol´zuetes´ fritürnicej ne
sli‚kom çasto, luç‚e vsego xranit´ maslo
v plotno zakrytom steklännom sosude,
predpoçtitel´no v xolodil´nike.
ˇir udobno xranit´ v steklännoj ili
keramiçeskoj posude. Ne rekomenduetsä
nadolgo ostavlät´ maslo/Ωir vnutri
fritürnicy.
Esli maslo/Ωir imeet privkus
Nekotorye vidy produktov, osobenno ryba,
vydeläüt v processe obΩarivaniä
opredelennuü Ωidkost´, pridaüwuü
neΩelatel´nyj privkus produktam, kotorye
obΩarivaütsä v tom Ωe masle/Ωire.
Çtoby izbavit´sä ot qtogo privkusa, (a skoree
dlä togo, çtoby ego predotvratit´), nagrejte
maslo/Ωir do 160 °S. Zatem podΩar´te v
masle/Ωire dva tonkix kusoçka xleba
(5-6 mm). ˇdite, poka ne isçeznut puzyr´ki
vozduxa i xleb ne stanet koriçnevym so vsex
storon. Zatem vyn´te proΩarennyj xleb i
vybros´te ego. Teper´ maslo/Ωir v va‚ej
fritürnice imeüt nejtral´nyj vkus.
Oçistka
- Vyn´te vilku ‚nura iz rozetki
qlektroseti. PodoΩdite, poka fritürnica
dostatoçno ostynet.
- Vylejte maslo ili Ωidkij Ωir.
- Vytrite naçisto vne‚nie stenki
fritürnicy mokroj salfetkoj (pri
neobxodimosti dobav´te moüwee sredstvo)
i/ili bumaΩnym polotencem.
- Udalite ostatki masla i Ωira vnutri
fritürnicy lopatkoj ili kuxonnym
bumaΩnym polotencem.
- Nalejte v emkost´ fritürnicy goräçuü
vodu s dobavleniem moüwego sredstva.
Uroven´ qtoj myl´noj vody dolΩen byt´
çut´ vy‚e urovnä naxodiv‚egosä v emkosti
masla/Ωira.
- Ostav´te myl´nuü vodu vo fritürnice na
30-45 minut.
- Vymojte vnutrennüü poverxnost´
fritürnicy wetkoj.
- Vylejte vodu i opolosnite fritürnicu
goräçej vodoj.
(Ne opolaskivajte fritürnicu pod kranom,
