Baktijdentabel
Gerecht temp in °C richelhoogte* tijd in minuten
Voorgerechten
Lasagne 200 - 220 2 20 - 30
Ovenschotel met pasta 200 - 220 2 25 - 30
Creoolse rijst 200 - 230 2 20 - 25
Vlees
Geroosterd rundvlees 160 - 180 2 65 - 90
Geroosterd varkensvlees 160 - 170 2 70 - 100
Geroosterd kalfsvlees 170 - 180 2 65 - 90
Kalfsfilet 170 - 190 2 35 - 45
Lamsbout 140 - 160 2 100 - 130
Roastbeef 180 - 190 2 40 - 45
Geroosterde kip 180 2 70 - 90
Geroosterde eend 170 - 180 2 100 - 160
Geroosterd konijn 160 - 170 2 80 - 100
Geroosterde haas 170 - 180 1 30 - 50
Vis 160 - 180 2 - 3 afhankelijk van grootte
Pizza 200 - 220 2 - 3 25 - 35
Gebak
Kransjes 160 - 180 2 - 3 35 - 45
Vruchtentaart 180 - 200 2 - 3 40 - 50
Cake 140 - 150 2 - 3 25 - 35
Croissants 170 - 180 2 - 3 40 - 60
Vruchtencake 160 1 - 2 25 - 35
Lange vinger pudding 170 - 180 2 - 3 30 - 40
Brood 200 - 220 2 - 3 40
Toost 230 - 250 1 - 2 7
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
Voor het bakken met onder en bovenwarmte de temperatuur ± 20 °C hoger instellen.
* richelhoogte van onderen.
Grillhoogte
Bij kleinere hoeveelheden de braadslede
bovenin de oven plaatsen (richel 4). Gerechten
die een langere grilltijd vergen lager in de
oven plaatsen (richel 3). Dit geldt ook bij het
grillen van gerechten met grotere
oppervlakken.
Braden in gesloten schalen of in schalen
zonder deksel.
Bij het braden van vlees in schalen met deksel
blijft het vlees sappiger. Ook is er weinig
rookontwikkeling. Bij het braden van vlees in
schalen zonder deksel wordt het vlees sneller
bruin en knapperiger.
Braden in de braadslede
De braadslede is ideaal voor het braden van
stukken vlees die meer dan 1 kilo wegen.
Donker vlees, zoals rundvlees, wild en
schapenvlees, wordt sneller bruin dan licht
vlees, zoals kalfsvlees, varkensvlees en
gevogelte. Licht vlees en visfilet worden aan
de buitenkant minder bruin, al zijn ze van
binnen gaar en sappig.
Voorkomen van rookontwikkeling
Het grillen van vlees, direct op het rooster,
gaat vaak gepaard met rookontwikkeling,
doordat vetspetters inbranden op de bodem. U
kunt de rookontwikkeling beperken door de
braadslede te vullen met water en deze onder
het grillrooster te schuiven. U heeft dan
natuurlijk wel meer condensvorming.
Grote stukken vlees grillen zonder draaispit
Schakel stand in voor grote stukken vlees.
De ventilator zorgt voor een gelijkmatige
warmteverdeling. Er is dan geen draaispit
nodig.
Grilltijdentabel (De getallen in deze tabel zijn richtgetallen).
Grillgerecht temperatuur richelhoogte* tijd in minuten
1e zijde 2e zijde
Varkenskotelet DDD 4 7 - 9 5 - 7
Varkensfilet DDD 3 9 - 11 5 - 9
Rundfilet DDD 3 9 - 11 9 - 11
Plakjes lever DDD 4 2 - 3 2 - 3
Kalfslapje DDD 4 7 - 9 5 - 7
Halve kip DDD 3 9 - 14 9 - 11
Worstjes DDD 4 7 - 9 5 - 6
Gehaktballen DDD 4 7 - 9 5 - 6
Visfilet DDD 4 5 - 6 3 - 4
Toost DDD 4 2 - 4 2 - 3
tijd in minuten
Hele kip (1 kg) DDD 2 50 - 60
Rollade (1 kg) DDD 2 50 - 60
* richelhoogte van onderen.
13
TOEPASSING
12
TOEPASSING
