NI-68
800 tot 900 g in plakken
gesneden
kalfsschenkel met been
2 wortelen
2 uien
3 dl witte wijn
1 sinaasappel
1 kruidentuiltje bloem
2 koffielepels
tomatenconcentraat
3 eetlepels olie
1 kalfsbouillonblokje
zout, peper
Osso-bucco
Kooktijd: 1 uur.
4 pers.-Microgolven en Combinatie
1 Pyrex
®
of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel
De wortelen en uien fijnsnijden met de keukenrobot.
Ondertussen de schenkelplakken in de bloem wentelen. Ze
goudgeel bakken in een pan met olie. Het vlees, de
fijngesneden wortelen en uien, het gepelde en fijngeplette
lookteentje, de witte wijn, het kruidentuiltje, het
tomatenconcentraat, het sap en de schil van een
sinaasappel, een bouillonblokje samen in een stoofpan doen.
Bijvullen met water. Afdekken. De pan op de metalen schotel
plaatsen en 15 min. op HOOG 1000 W vermogen laten
stoven, gevolgd door 50 min. op CONVECTIE 160°C +
LAAG 440 W vermogen. Op het einde van de kooktijd moet
het vlees makkelijk uit elkaar vallen. Indien nodig de stukken
vlees laten uitlekken en de saus indikken door ze onafgedekt
op HOOG 1000 W vermogen nog 4 tot 10 min. te laten
inkoken.
1 kalfstong
1 blik tomatensaus
1 wortel
10 grote augurken
2 uien
1 teentje look
1 laurierblad
5 cl azijn
1 koffielepel maïzena
1 kruidnagel
suiker
Kalfstong met pikante saus
Kooktijd: 1 u 30 min.
6 pers.-Microgolven
1 Pyrex
®
of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
De tong goed spoelen onder koud water. Ze in 2 of 3 stukken
snijden. Bijvullen met koud water, een geschilde en in blokjes
gesneden ui en wortel toevoegen, alsook een laurierblad en
een kruidnagel. Afdekken en 15 min. op HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten, gevolgd door 40 tot 50 min. op
LAAG 440 W vermogen of SUDDEREN 250 W (de vloeistof
mag niet overkoken, dus kies het juiste vermogen). De tong
schoonmaken, in plakken snijden, in een holle schotel
schikken en opzij zetten. In een kom de resterende gehakte
ui, het gepelde lookteentje, de tomatensaus, de azijn, een
mespunt suiker, de in een weinig kookvocht opgeloste
maïzena en de in schijfjes gesneden augurken door elkaar
mengen. Indien nodig op smaak brengen en de in plakken
gesneden tong overgieten met deze saus. Nog 5 tot 8 min.
laten koken op HOOG 1000 W vermogen.
VLEES EN GEVOGELTE