D-18
Eier sind
empfindliche
Lebensmittel die
genaue
Aufmerksamkeit
erfordern. Werden
sie nämlich direkt
in den Ofen
gelegt, explodieren
sie aufgrund des
Drucks, der
innerhalb der
Schale entsteht.
Bei gebrochener
Eierschale
explodiert das herauslaufende Eigelb, falls die zur Abdeckung
verwendete Folie nicht eingestochen wurde. Deshalb das Eigelb mit
der Spitze eines Zahnstochers einstechen; frische Eier sollten dabei
nicht auslaufen. Eigelb und Eiweiß reagieren unterschiedlich auf
Mikrowellen; leider kocht das Eigelb schneller. Beim Kochen von
geschlagenen Eiern (Omelette) sollten die Eier am Rand nach Hälfte
der Kochzeit in die Mitte gebracht werden.
Verlorene Eier
50ml Wasser mit Salz und einem Spritzer Essig für 1 Minute bei
1000 W erhitzen. Das Ei in das kochende Wasser schlagen und
vorsichtig das Eigelb mit einem Zahnstocher einstechen; bei 600W
30 bis 40 Sekunden kochen (abhängig von der Eiergröße). Für 1
Minute stehen lassen, dann abtropfen und servieren.
Rühreier
Zwei rohe Eier in einer Schüssel mit etwas Milch, Salz, Pfeffer und
einem Stück Butter vermischen. In 40 Sekunden bei 1000 W kochen.
Aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel kräftig durchrühren. Bei
1000 W für 30 bis 40 Sekunden weiterkochen. Die Eier sollten
cremig bleiben.
Eierauflauf
Die Eier in eine mit Butter eingeriebene Schale geben, mit Salz und
Pfeffer würzen und das Eigelb und Eiweiß mit einem Zahnstocher
einstechen. Die gewünschte Füllung (Pilze, Sahne, etc.) dazugeben.
Für 1 Minute 30 Sekunden bis 2 Minuten bei 250 W kochen,
abhängig von der Größe der Eier und der Menge der Garnierung.
Käse reagiert unterschiedlich, abhängig von der Art des Käses: je
fetter, desto schneller schmilzt der Käse. Wird er zu lange gekocht,
wird er hart. Wenn möglich ist es vorzuziehen, geriebenen Käse im
letzten Augenblick zuzufügen (für Nudelgericht, Aufläufe, etc).
Die Kochzeit für getrocknetes Gemüse in der Mikrowelle ist ziemlich
die gleiche wie beim herkömmlichen Kochen. Auf der anderen Seite
jedoch erhitzen sich diese Lebensmittel sehr schnell ohne einen
“Wiedererwärmungsgeschmack” anzunehmen - vorausgesetzt sie
befinden sich in einem geschlossenen Gefäß und sind mit Sauce
oder Butter vermischt.
Zum Kochen ein großes Gefäß verwenden (um Überlaufen zu
vermeiden). Komplett mit Wasser oder Brühe bedecken. Nach dem
Kochen für mindestens 5 bis 8 Minuten stehen lassen.
Reis
Wenn die Flüssigkeit den Siedepunkt erreicht für etwa 20 Minuten bei
250 W kochen, unabhängig von der Reismenge.
Gries
Gries kocht hervorragend in der Mikrowelle, ohne Gefahr
anzubrennen. Einfach Wasser in der gleichen Menge wie Gries
zugeben, zugedeckt bei 1000 W in 2 Minuten 30 Sekunden (für
200 g Gries mittlerer Größe mit 0.2l Wasser) kochen und dann bei
250 W für etwa 3 Minuten weiterkochen während der Gries aufquillt.
Nudeln
Das Kochwasser salzen und und während des Kochens einmal
umrühren. Wenn sich Blasen in der Flüssigkeit bilden 250 g Nudeln
in 7 oder 8 Minuten bei 1000 W und 10 Minuten für 250 g Ravioli
kochen (1 Liter Wasser).
Getrocknetes Gemüse
Komplett mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am
nächsten Tag abtropfen und wieder mit Wasser abdecken. Nicht vor
dem Kochen salzen (dies macht das Gemüse hart). In 10 Minuten
bei 1000 W kochen, dann für 15 bis 30 Minuten bei 250 W köcheln
lassen. Den Kochvorgang ständig beobachten und wenn nötig
Wasser zufügen: Das getrocknete Gemüse muß ständig mit Wasser
bedeckt sein.
Vor dem Kochen die Kartoffeln waschen und mehrere Male
einstechen. Auf die äußere Seite des Drehtellers legen.
Die Garzeiten können je nach Sorte variieren. Die unten
angegebenen Kochzeiten sind nur Richtwerte. Die Idealgröße für
Gebackene Kartoffeln, mit Mikrowelle oder Kombination gegart, liegt
zwischen 200 - 250 g. Die mit Mikrowellen gegarten Kartoffeln sind
schneller fertig als mit Kombination, allerdings auch weicher. Mit der
Kombination werden sie knuspriger, eventuell etwas trockener. Für
eine stärkere Bräunung der Kartoffeln verwenden Sie die Grillstufe 1
(siehe Tabelle unten).
Nach dem Kochen nehmen Sie die Kartoffeln aus der Mikrowelle und
wickeln Sie sie in Folie. Ca. 5 Min. ruhen lassen.
Eier und Käse
Reis, Nudelgerichte, Getrocknetes Gemüse und Kartoffeln
Kartoffeln
Menge
1
2
4
Min. volle Leistung (1000 W)
4-7
7-10
11-15
Min. Grillstufe 1 (Bräunung)
8-10
10-12
11-13
