De-54
ZUTATEN:
1500 g Schweinenacken mit
Knochen (vom Metzger
7 Taschen quer zur Fleisch faser
einschneiden lassen)
Salz, Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
(geputzt ca. 250 g)
100 g durchwachsener Speck,
gewürfelt
1
/
2
Bund Majoran
250 ml Brühe (Instant)
150 ml Brühe (Instant)
2 - 3 EL Crème double
2 - 3 EL Soßenbinder, dunkel
Gefüllter Schweinebraten
Garzeit: ca. 51 - 58 Min.
ZUBEREITUNG: Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Speckwürfeln
und Majoran in eine Glasform geben und bei 1000 Watt ca. 5
Min. dünsten. Zwischen durch umrühren. Die Masse auf die
Fleischtaschen verteilen, ggf. die Randstücke mit Holzspieß-
chen feststecken. Den Braten mit der Knochenseite nach unten
in eine Glasform geben. Geschlossen bei 1000 Watt in 8 - 10
Min. angaren. Anschließend ohne Abdeckung mit der Kombina-
tion 160 °C und 600 Watt in 35 - 40 Min. zu Ende ga-
ren. Nach ca. 20 Min.
250 ml Brühe zugießen.
Nach der Garzeit den Schweinenacken herausnehmen und in
Alufolie gewickelt ca. 10 Min. ruhen lassen. Den Bratenfond mit
Brühe (150 ml) auffüllen. Crème double und Soßenbinder ein-
rühren, bei 1000 Watt in ca. 3 Min. aufkochen lassen und zum
Braten servieren.
ZUTATEN:
1 gr. Zwiebel (ca. 170g)
1 EL Wasser
1 Apfel (ca. 200 g)
1 Orange (ca. 170 g)
200 g Rinderhack
1 Ei
Salz, Pfeffer
1 Ente (ca. 1500 g),
ohne Innereien
Gefüllte Ente
Garzeit: ca. 36-42 Min.
ZUBEREITUNG: Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und mit
Wasser bei 1000 Watt 1 - 2 Min. dünsten. Apfel und Orange
schälen, in Stücke schneiden und zu den Zwiebelringen geben.
Hack und Ei zufügen und untermen g en. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Ente außen und innen würzen, mit der vor-
bereiteten Masse füllen und zunähen. Mit der Brustseite nach
unten auf die Fettpfanne. Die gefüllte Ente ohne Abdeckung mit
der Kombination 250 °C und 440 Watt in 35 - 40 Min.
garen und bräunen. Nach
2
⁄3 der Garzeit wenden.
Geflügel
ZUTATEN:
4 Hähnchenschenkel
(à ca. 200 g)
2 EL Honig
2 EL Weißwein
Salz, Pfeffer, Paprika
300 g Champignons
200 ml Weißwein
1 Becher Crème fraîche
(150 g)
1 - 2 EL Soßenbinder, hell
Honighähnchen mit Champignons
Garzeit: ca. 30 - 33 Min.
ZUBEREITUNG: Die Haut der Hähnchenschenkel einstechen.
Honig, Wein und Gewürze zu einer Marinade verrühren und
die Hähnchenteile damit bestreichen. Die Schenkel mit der
Hautseite nach unten in eine flache Glasform legen auf den
niedrigen Rost stellen. Mit der Kombination 1 und 440
Watt 18 - 20 Min. garen. Anschließend wenden und mit Grill
3 in 6 - 7 Min. zu Ende bräunen. Hähnchenschenkel aus
der Form nehmen und mit Alufolie abgedeckt warmhalten. Ge-
putzte halbierte Champignons, Wein und Crème fraîche in den
Sud geben und bei 1000 Watt ca. 4 Min. erhitzen. Soßenbinder
einrühren und bei 1000 Watt in ca. 2 Min. aufkochen.
