NI-44
OPMERKINGEN:
● Enkele minuten bakken volstaan en
vergeet niet dat elke minuut te veel
uitdroging van uw gebak kan
veroorzaken. Tussengerechten op basis
van eieren kunnen met microgolven
bereid worden, op voorwaarde dat eiwit
en dooier door elkaar geroerd worden
zoals bij een omelet. Tot schuim geklopt
eiwit komt spectaculair omhoog, maar
valt onmiddellijk weer in als de oven
wordt uitgeschakeld. Soufflés kunnen
onmogelijk zo bereid worden, omdat ze
invallen zodra ze uit de oven gehaald
worden. Gebak van soezendeeg rijst
niet, omdat er geen korst gevormd wordt
die de lucht gevangen kan houden.
● Het gebak krijgt dus weinig kleur en het
kan dan ook nuttig zijn een saus te
voorzien. Als u gedroogde vruchten in
het deeg steekt, moet u deze steeds
vooraf lang genoeg laten weken, zoniet
verkolen ze door hun groot
suikergehalte. Het bakken van vruchten
levert uitstekende resultaten op. Het
enige waarop u moet letten is dat grote
vruchten in twee moeten worden
gesneden om het midden ook gaar te
laten worden. Om de vruchten aan de
buitenkant te kleuren (bij voorbeeld
appelen in de oven) kunt u een
karameliserende bruine suiker
gebruiken.
● De in de handel verkrijgbare bakpoeders
in zakjes kunnen zeer goed in de
magnetron-oven worden gebakken. Voor
de bereiding van het gebak moet u de
instructies op de achterkant van het
zakje volgen en de bereiding 4 tot 7 min.
op MEDIUM 600 W vermogen bakken
in een microgolf-doorlatende bakvorm.
Opgepast met de gebruikte recipiënten: bij
de bereiding van een recept zal het
eindresultaat verschillend zijn als u een
vorm gebruikt die sterk verschilt van wat in
het recept is aangegeven (verschillende
kommetjes in plaats van een soufflé-vorm,
of een soufflé-vorm in plaats van een
taartvorm). Dezelfde hoeveelheid in
verschillende kleine vormpjes gebakken zal
sneller gaar zijn dan in één grotere
bakvorm.
● Het gaar zijn van het baksel wordt
gecontroleerd zoals bij het traditioneel
bakken door een mespunt in het midden
van het gebak te steken (de punt moet
er droog weer uitkomen), of door te
controleren of de omtrek van het gebak
makkelijk loskomt van de
bakvormwanden. Een gebak dat harder
wordt tijdens het afkoelen heeft, tenzij
het om een gebak met veel boter gaat
dat in de koelkast bewaard wordt te lang
of bij een te hoog vermogen in de
magnetron gestaan heeft.
Voor gepocheerde vruchten kunt u best
microgolven gebruiken.
Voorzie 4 tot 5 min. baktijd op HOOG
vermogen met deksel voor 500 g
pruimen of peren.
● Voor compotes moet u 6 tot 7 min. op
HOOG vermogen voorzien voor 500 g
geschilde en in blokjes gesneden
vruchten.
Geen vloeistof toevoegen.
2)CONVECTIE en HETE LUCHT. Kies
bij voorkeur CONVECTIE voor taarten of
bladerdeeg en HETE LUCHT voor
koekjes, soufflés en grote taarten.
Toebehoren in de oven:
Haal de metalen draaischotel uit de oven
en plaats de metalen driepoot op de
gewenste hoogte voor u de oven
voorverwarmt. U kunt de metalen
draaischotel gebruiken voor het bakken
van taarten met een grote hoogte (soufflés
bij voorbeeld).
Deksel:
U mag taarten en gebakjes die op
traditionele wijze gebakken worden in geen
geval afdekken.
Voorverwarming:
Het is belangrijk dat u de oven
voorverwarmt bij bakken met Convectie of
HETE LUCHT (raadpleeg uw
gebruiksaanwijzing).
Schalen:
U kunt al uw hittebestendige schalen
gebruiken, zowel die van metaal en pyrex
als van vuurvast porselein. Controleer of
uw gebakplaten overeenkomen met de
binnenafmetingen van uw oven.
