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1. Butter in einer Pyrex
®
-Schüssel 30 bis 50 Sekunden lang bei
1000 W zerlassen.
2. Mehl dazugeben, verrühren und 30 Sekunden bei 1000 W
anschwitzen. Beiseitestellen. Milch in einem großen Pyrex
®
-
Messbecher 3 bis 4 Minuten lang bei 1000 W erwärmen.
3. Milch auf die Butter-Mehl-Mischung gießen und kräftig mit dem
Schneebesen verrühren. Erneut 2 bis 3 Minuten bei 1000 W kochen
und dabei nach der Hälfte der Garzeit mit dem Schneebesen
aufschlagen. Darauf achten, dass die Soße nicht überkocht.
Abschmecken und etwas geriebene Muskatnuss dazugeben.
Variation: Wenn Sie 2 Eigelb und 80 g geriebenen Käse hinzufügen,
erhalten Sie eine Sauce Mornay.
Mehlschwitze
Zutaten
Ergibt ca. 500 ml
35 g Butter
35 g Mehl
500 ml Milch
Salz und Pfeer
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Gefäß: 2 x Pyrex
®
-Schüsseln
(à 1 x Liter)
1 x großer Pyrex
®
-Messbecher
Zubehör: keines
1. Den Roquefort in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und
1 Minute 30 Sekunden bei 600 W schmelzen.
2. Sahne und mit 15 ml Wasser gemischte Speisestärke hinzufügen.
3 Minuten bis 3 Minuten 30 Sekunden bei 1000 W kochen; nach
der Hälfte der Kochzeit kräftig mit dem Schneebesen schlagen. Vor
dem Servieren abschmecken.
Roquefortsoße
Zutaten
Für 4 Portionen
50 g Roquefort-Käse
200 ml Sahne
30 ml Speisestärke
Salz und Pfeer
Gefäß: 1 x große Pyrex
®
-
Schüssel
Zubehör: keines
1. Zwiebeln und Butter in eine Form geben und 2 bis 3 Minuten bei
1000 W garen.
2. Mehl dazugeben, unterrühren und erneut 1 Minute bei 1000 W
garen. 400 ml heißes Wasser, Brühwürfel, Essig und weißen Pfeffer
dazugeben. Ohne Deckel 3 Minuten lang bei 1000 W garen.
3. Aus dem Gerät nehmen und einen Schuss Cognac und die Crème
fraîche zugeben. Salzen und gut vermischen.
Pfeffersoße
Zutaten
Ergibt ca. 300 ml
1 Zwiebel, gehackt
40 g Butter
30 ml Mehl
2 Brühwürfel
15 ml Estragonessig
10 ml weißer Pfeer
15 ml Cognac
200 ml Crème fraîche
Salz
Gefäß: 1 x große Pyrex
®
-
Schüssel
Zubehör: keines
Soßen
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  • is the steamer tray to be in the oven at all times or only when needed Submitted on 17-6-2023 at 11:58

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