Vleesrecepten
109
Blinde Kalfsvinken Met Morilles
Bereidingstijd: 15 min. - 6 pers. - MAGNETRON
Benodigdheden: 1 hoge glazen ovenschaal van Ø 22 cm + 1 kom
6 blinde kalfsvinken
15 cl vermoutwijn (Noilly-Prat)
3 sjalotten
2 tl maïzena
120 g room
1 klontje boter
20 g gedroogde morilles
zout, peper
Laat de gedroogde morilles een half uur inweken in een kom warm water. Bak de
kalfsvinken aan alle kanten bruin in een braadpan met boter op het vuur. Doe de
kalfsvinken, de fijngehakte sjalotten, de uitgelekte en in stukjes gesneden morilles (vergeet
niet het weekwater van de morilles te bewaren) en de helft van de vermoutwijn in de
schaal. Verwarm het geheel ca. 8 min. met deksel op MAX. Bind ondertussen het
weekwater van de morilles met maïzena. Leg aan het einde van de bereidingstijd de
kalfsvinken in de opdienschaal en bedek deze met een stuk aluminiumfolie. Doe het
maïzenapapje, de room en de rest van de vermoutwijn in de bereidingsschaal en laat deze
saus 4 tot 5 min. indikken op MAX. Voeg naar smaak peper en zout toe en giet de saus op
de blinde kalfsvinken. Dien deze schaal op met verse pasta.
Bereidingsmethode
Ingrediënten
