68
Eieren, kaas en snacks
Eieren zijn delicate producten die speciale
aandacht vereisen. Als u ze rechtstreeks in
de oven legt, dan zullen ze ontploffen door
de druk die binnen de schil wordt
opgebouwd. Ook uit de schil zal de dooier
ontploffen als u het vlies niet doorprikt. Prik
de dooier dus in het midden door met
bijvoorbeeld een tandenstoker; als het ei
vers is, dan loopt de dooier niet leeg. De
dooier en het eiwit reageren anders op de
microgolven en helaas is de dooier sneller
gaar. Wanneer u de eieren heeft geklopt
(omelet), dan moet u de randen
halverwege de bereidingstijd naar het
midden vouwen.
Gepocheerde eieren
Verwarm 50 ml water met zout en een
scheutje azijn gedurende 1 min. op 1000
W. Breek het ei in het kokende water en
prik de dooier en het eiwit zorgvuldig door
met een tandenstoker; Kook het ei 30 tot
40 seconden op 600 W (afhankelijk van de
grootte van het ei). Laat het 1 minuut
rusten, vervolgens laten uitlekken en
serveren.
Roereieren
Meng 2 rauwe eieren in een kom met een
beetje room of melk, een klontje boter, zout
en peper. Kook het 40 seconden op 1000
W. Neem het uit de oven en klop het stevig
op met een vork. Zet het opnieuw 30 tot 40
seconden in de oven op 1000 W. De eieren
moeten romig blijven.
Oeufs cocotte
Breek het ei in een beboterde schaal en
voeg zout en peper toe. Prik de dooier en
het eiwit door met een tandenstoker. Voeg
de gewenst ingrediënten toe (room,
champignons, kuit, etc.). Kook gedurende 1
min. 30 sec. tot 2 min. per ei op 250 W,
afhankelijk van de grootte van het ei en de
hoeveelheid garnering.
Kaas
Elke kaas reageert anders al naar gelang
de soort. Hoe vetter de kaas, hoe sneller hij
smelt. Als u kaas te lang kookt, dan wordt
het hard. Indien mogelijk verdient het de
voorkeur om geraspte kaas op het laatste
moment toe te voegen (aan
pastagerechten, gegratineerde gerechten,
etc.).
