NI-48
3)COMBINATIE-BAKKEN cumuleert de
effecten van de straalwarmte (voor het
goudgeel bakken van de taarten) en die
van microgolven (waardoor de
binnenkant snel gebakken wordt en het
gebak rijst).
Het is aan te bevelen een zwak
vermogen (WARMHOUDEN) te
combineren met een vrij hoge
temperatuur bij HETE-LUCHT (180°-
230°C volgens de baktijd), om een
bevredigend resultaat te bekomen.
Programmeer een baktijd die minstens
de helft of
2
/
3
van de traditionele baktijd
bedraagt.
Toebehoren in de oven:
Als u een metalen bakvorm gebruikt, moet
u die rechtstreeks op de metalen schotel
plaatsen (niet op de metalen driepoot).
Als u een Pyrex of vuurvast-porseleinen
bakvorm gebruikt, kunt u die naar keuze
op de metalen schotel of op de metalen
driepoot plaatsen.
Deksel:
Zoals bij bakken op traditionele wijze mag
het gebak ook hier niet afgedekt worden.
Voorverwarming:
Het is niet nodig de oven voor te
verwarmen bij combinatie- koken, tenzij
voor het bakken van taarten of gebak met
lagen deeg.
Verschillende gebakrecepten in dit boek
kunnen zuiver met microgolven of
combinatie-koken worden bereid. De
resultaten verschillen lichtjes van elkaar en
u kunt de volgende methoden toepassen:
- Als u een beetje tijd hebt en een
smakelijke goudgele korst wenst, kies
dan voor combinatie-koken, waarmee u
toch ook veel tijd bespaart ten opzichte
van de traditionele bakmethode. In dat
geval moet u bij voorkeur een metalen
bakvorm gebruiken (die u op de metalen
schotel plaatst), die een betere
warmtegeleider is, waardoor het bruin
worden van het gebak bevorderd wordt,
maar u kunt ook pyrex of vuurvast-
porseleinen vormen gebruiken, die u
naar keuze op de metalen driepoot of op
de metalen schotel plaatst.
- Voor recepten met bloem en gist kunt u
het in de supermarkten verkrijgbare
zelfrijzende bakmeel gebruiken,
waardoor u geen gist meer hoeft toe te
voegen.
