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TRUCS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES
COUVRIR
Couvrir le poisson, les légumes, les
potages, les ragoûts. Laisser à découvert
les gâteaux, les sauces, les pommes de
terre avec la peau. Comme en cuisson
traditionnelle, l’humidité s’évapore durant la
cuisson aux micro-ondes. Couvrir le
récipient avec le couvercle approprié ou du
film étirable.
REMUER ET TOURNER
Pour les grandes quantités d’aliments, il est
parfois nécessaire de mélanger en cours de
cuisson afin de ramener les aliments de
l’extérieur vers l’intérieur et inversément.
Les grosses pièces de viande et les
volailles doivent généralement être
retournées à mi-cuisson. Sur les touches
automatiques, un bip sonore se fait
entendre pour vous le rappeler.
TEMPERATURE INITIALE
Plus l’aliment est froid au départ, plus la
cuisson ou le réchauffage sera long. Des
restes gardés à température ambiante
seront plus vite réchauffés que s’ils sortent
du réfrigérateur.
TAILLE ET FORME DU RECIPIENT
Les micro-ondes cuiront mieux les aliments
disposés dans un plat rond que dans un
plat rectangulaire ou carré. La même
quantité cuira plus vite dans un plat large et
plat que dans un plat haut et étroit. Suivre
les indications des recettes. Les temps de
cuisson varieront sensiblement selon la
taille et la forme des récipients utilisés.
ESPACER
Plusieurs aliments de petite taille cuiront de
façon plus homogène s’ils sont disposés à
égale distance les uns des autres, s’ils ne
sont pas empilés les uns sur les autres et
s’ils sont disposés sur le cercle extérieur du
plateau, plutôt qu’au milieu.
DISPOSER
Les portions individuelles telles que les
cuisses de poulet, côtes de porc, etc....
doivent être disposées dans un plat de telle
sorte que les parties charnues soient à
l’extérieur du plat et les parties moins
charnues (nécessitant moins de cuisson)
vers le milieu du plat.
