D-22
Fisch
ZUTATEN:
4 Scheiben Seelachs (800 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl
4 Tomaten
Kräuter der Provence
1 Zucchini
12 schwarze Oliven
Provenzalische Fischkoteletts
Garzeit: ca. 20 Min.
ZUBEREITUNG: Fischkoteletts waschen
und trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Öl
einreiben. Die Tomaten in Scheiben schnei-
den und die grünen Stielansätze entfernen.
Zucchini in Scheiben schneiden. Den Fisch
und das Gemüse in eine Form geben und
großzügig mit Olivenöl begießen und den
Kräutern der Provence bestreuen. Form auf
die Fettpfanne stellen und mit der Kombi-
nation 180 °C und 600 Watt ca. 20
Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit
die Oliven in der Form verteilen.
ZUTATEN:
4 Rotbarschfilets (ca. 600 g)
Saft von
1
/
2
Zitrone
500 g Schmorgurke
200 g frische Champignons
1 B. Crème fraîche (150 g)
Salz, Pfeffer, Curry
2 - 3 EL Soßenbinder, hell
Rotbarsch mit Schmorgurke
Garzeit: ca. 16 - 18 Min.
ZUBEREITUNG: Rotbarschfilet mit Zitron-
ensaft beträufeln. Gurke schälen, ent-
kernen und in 1cm dicke Stücke schnei-
den. Champignons putzen, in Scheiben
schneiden und zusammen mit den Gurken
in eine Glasform geben. Crème fraîche un-
terrühren und mit den Gewürzen
abschmecken. Das Fischfilet obenauf
legen und geschlossen bei 1000 Watt
in 13 - 15 Min. garen.
Anschließend Fisch herausnehmen, Soßen-
binder einrühren und bei 1000 Watt in
ca. 3 Min. aufkochen. Zwischendurch
einmal umrühren. Das Gemüse zum Fisch
servieren.
ZUTATEN:
2 küchenfertige Forellen
(à 350 - 400 g)
Saft von
1
/
2
Zitrone
Salz
30 g Butter
etwas Mehl zum Bestäuben
40 g Mandeln, gehobelt
125 ml heiße Brühe (Instant)
1 B. Créme fraîche (150 g)
1 Bd. Schnittlauch, gehackt
1 - 2 EL Soßenbinder,
dunkel
Forellen mit Mandeln
Garzeit: ca. 13 - 16 Min.
ZUBEREITUNG: Die Köpfe der Forellen
abschneiden. Anschließend Forellen
waschen und trockentupfen. Die Innensei-
ten mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Butter in eine kleine Form geben und ge-
schlossen bei 440 Watt in ca. 1 Min.
schmelzen. Forellen mit der flüssigen But-
ter bestreichen, mit Mehl bestäuben und
in die Fettpfanne legen. Fisch mit restlicher
Butter übergießen und mit Mandeln be-
streuen.
Ohne Abdeckung auf dem hohen Rost mit
der Kombination 1 und 440 Watt in
10 - 12 Min. garen und überbacken. Ansch-
ließend die Fische herausnehmen und mit
Alufolie abgedeckt warmhalten.
Brühe, Crème fraîche, Schnittlauch und
Soßenbinder zum Fischsud geben, gut ver-
rühren und bei 1000 Watt in 2 - 3 Min.
aufkochen.
Die Sauce zu den Forellen servieren.
