NI-85
Nederlands
OPMERKINGEN:
● Enkele minuten bakken volstaan en
vergeet niet dat elke minuut te veel uit-
droging van uw gebak kan veroorza-
ken. Tussengerechten op basis van
eieren kunnen met microgolven bereid
worden, op voorwaarde dat eiwit en
dooier door elkaar geroerd worden
zoals bij een omelet. Tot schuim geklopt
eiwit komt spectaculair omhoog, maar
valt onmiddellijk weer in als de oven
wordt uitgeschakeld. Soufflés kunnen
onmogelijk zo bereid worden, omdat ze
invallen zodra ze uit de oven gehaald
worden. Gebak van soezendeeg rijst
niet, omdat er geen korst gevormd
wordt die de lucht gevangen kan
houden.
● Het gebak krijgt dus weinig kleur en het
kan dan ook nuttig zijn een saus te
voorzien. Als u gedroogde vruchten in
het deeg steekt, moet u deze steeds
vooraf lang genoeg laten weken, zoniet
verkolen ze door hun groot suikerge-
halte. Het bakken van vruchten levert
uitstekende resultaten op. Het enige
waarop u moet letten is dat grote
vruchten in twee moeten worden
gesneden om het midden ook gaar te
laten worden. Om de vruchten aan de
buitenkant te kleuren (bij voorbeeld
appelen in de oven) kunt u een
karameliserende bruine suiker
gebruiken.
● De in de handel verkrijgbare bakpoed-
ers in zakjes kunnen zeer goed in de
magnetron-oven worden gebakken.
Voor de bereiding van het gebak moet
u de instructies op de achterkant van
het zakje volgen en de bereiding 4 tot 7
min. op MEDIUM 600 W vermogen
bakken in een microgolf-doorlatende
bakvorm.
Opgepast met de gebruikte recipiënten:
bij de bereiding van een recept zal het
eindresultaat verschillend zijn als u een
vorm gebruikt die sterk verschilt van wat
in het recept is aangegeven (verschil-
lende kommetjes in plaats van een souf-
flé-vorm, of een soufflé-vorm in plaats van
een taartvorm). Dezelfde hoeveelheid in
verschillende kleine vormpjes gebakken
zal sneller gaar zijn dan in één grotere
bakvorm.
● Het gaar zijn van het baksel wordt
gecontroleerd zoals bij het traditioneel
bakken door een mespunt in het mid-
den van het gebak te steken (de punt
moet er droog weer uitkomen), of door
te controleren of de omtrek van het
gebak makkelijk loskomt van de
bakvormwanden. Een gebak dat harder
wordt tijdens het afkoelen heeft, tenzij
het om een gebak met veel boter gaat
dat in de koelkast bewaard wordt te
lang of bij een te hoog vermogen in de
magnetron gestaan heeft.
Voor gepocheerde vruchten kunt u best
microgolven gebruiken.
Voorzie 4 tot 5 min. baktijd op HOOG
vermogen met deksel voor 500 g
pruimen of peren.
● Voor compotes moet u 6 tot 7 min. op
HOOG vermogen voorzien voor 500 g
geschilde en in blokjes gesneden
vruchten.
Geen vloeistof toevoegen.
2)CONVECTIE en HETE LUCHT.
Kies bij voorkeur CONVECTIE voor
taarten of bladerdeeg en HETE LUCHT
voor koekjes, soufflés en grote taarten.
Toebehoren in de oven:
Haal de metalen draaischotel uit de oven
en plaats de metalen driepoot op de
gewenste hoogte voor u de oven voorver-
warmt. U kunt de metalen draaischotel
gebruiken voor het bakken van taarten
met een grote hoogte (soufflés bij voor-
beeld).
DESSERTS - GEBAK
