D-19
Deutsch
ZUTATEN:
12 rohe Hummerkrabben
(Gambas)
2 - 3 Knoblauchzehen,
fein gehackt
5 EL ÖL
1 B. Crème double (125 g)
Basilikum, gehackt
Gambas in Knoblauchsauce
Für 6 Personen Garzeit: ca. 7 - 10 Min.
ZUBEREITUNG: Schale am Rücken der
Gambas längs aufschneiden und falls erfor-
derlich den Darm herauslösen. Hummer-
krabben abspülen und trocknen.
Knoblauch, Öl und Gambas in eine
Glasform geben und geschlossen bei
1000 Watt in 6 - 8 Min. garen. Nach der
Hälfte der Garzeit wenden.
Anschließend Crème double und Basilikum
zu dem Sud geben und alles noch einmal
bei 1000 Watt in 1 - 2 Min. aufkochen.
Dazu paßt frisches Baguette.
ZUTATEN:
1 Baguettebrötchen,
in 8 Scheiben geschnitten
1 EL Sardellenpaste
30 g streichfähige Butter
1
/
2
Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
4 Salbeiblätter
2 Fleischtomaten (ca. 200 g)
2 Pakete Mozzarella (à 125 g)
Gegrillte Mozzarella Tomaten
Garzeit: ca. 14 Min.
ZUBEREITUNG: Die Baguettescheiben auf
den hohen Rost legen und diesen in die
Fettpfanne stellen. Mit Grill 3
ca. 4 Min. von der einen und ca. 1 Min.
von der anderen Seite rösten.
Sardellenpaste und Butter verrühren und
die Baguettes damit bestreichen. Kräuter
hacken und vermischen. Jede Tomate in
vier Scheiben schneiden und mit einer
Seite in die Kräuter drücken. Mit der nicht
gekräuterten Seite auf die Baguetteschei-
ben legen. Den Mozzarella in Scheiben
schneiden und auf die Tomaten geben. Die
restlichen Kräuter darüberstreuen und auf
dem hohen Rost in ca. 9 Min. mit
Grill 3 überbacken.
ZUTATEN:
3 Blatt weiße Gelatine
200 g Lachsfilet
Salz, Pfeffer
8 EL Fischfond (z.B. Fertigprodukt)
1 TL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
1
/
2
Bund Dill, gehackt
125 ml Sahne
Lachsmousse
Garzeit: ca. 2 - 3 Min.
ZUBEREITUNG: Gelatine in kaltem Was-
ser einweichen. Das Lachsfilet in kleine
Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und
Fischfond in eine Glasform geben. Ge-
schlossen bei 1000 Watt 1 - 2 Min. garen.
Fisch aus dem Fond nehmen, Speisestärke
einrühren und bei 1000 Watt ca. 30 Sek.
erhitzen.
Gegarten Lachs mit Fischfond, Zitronensaft
und Dill pürieren.
Gelatine ausdrücken und tropfnaß bei 250
Watt in 20 - 30 Sek. schmelzen lassen. Un-
ter die Fischmasse rühren. Sahne steifschla-
gen und unterheben.
Die Mousse in eine Schüssel geben und für
mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank
stellen.
ZUTATEN:
1 kleine Zucchini (ca. 230 g)
20 g Butter
30 g Mehl
200 ml Milch
1 Eigelb
60 g Gouda, gerieben
Salz, Pfeffer, Thymian
1 Eiweiß
Zucchinisoufflé
Garzeit: ca. 14 - 19 Min.
ZUBEREITUNG: Zucchini waschen,
putzen und mittelgrob raspeln.
Butter in einer Glasform geschlossen bei
440 Watt in 30 Sek. - 1 Min. schmelzen.
Mehl und Milch hinzufügen, kräftig ver-
rühren und bei 1000 Watt in 2 - 3 Min.
aufkochen. Mehrmals gründlich durch-
rühren.
Eigelb, Käse, Gewürze und Zucchini zu-
fügen. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig
unterheben. Die Masse in vier Soufflé-
förmchen füllen und auf den hohen Rost
stellen. Mit der Kombination 1 und
250 Watt in 12 - 15 Min. garen.
Vorspeisen und Zwischengerichte
