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Aire caliente forzado
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v
Un ventilador instalado en la pared de fondo
del horno se encarga de hacer circular el
aire caliente por el interior del mismo,
lográndose así una transmisión óptima del
calor a los alimentos.
Las ventajas:
– Menor acumulación de suciedad en
el horno
– Posibilidad de hornear y asar en varios
pisos al mismo tiempo
–Tiempos de calentamiento del horno
más cortos
– El horno trabaja con menores
temperaturas
– Descongelación cuidadosa
de alimentos
– Posibilidad de esterilizado
Calor superior y inferior
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e
(Sistema convencional de calentamiento del
horno)
Los cuerpos radiadores de calefacción
incorporados en la parte superior y inferior
del horno generan el calor y lo transmiten
a los alimentos por proceso de radiación.
Horneado y asado sólo es posible en un
piso.
Las ventajas:
– Adecuado para hacer pasteles
húmedos, pizzas, quiches
Funciones del horno
Asado con grill de superficie
variable
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Z0
El cuerpo de calefacción instalado en la
parte superior del horno genera el calor
que, mediante proceso de radiación, es
transmitido a los alimentos.
Las ventajas:
– Particularmente apropiado para asar
trozos o piezas de carne pequeños y no
muy gruesos, como por ejemplo filetes
o salchichas, así como pescado,
verduras y emparedados.
Grill de amplia superficie
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0
Las ventajas:
– Se calienta toda la superficie del grill
– Opción apropiada particularmente
para asar grandes cantidades
Grill de superficie reducida
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Z
Las ventajas:
– Sólo se calienta la zona central de la
superficie del grill
– Opción apropiada particularmente para
asar pequeñas cantidades
– Ahorro energético
Asado con grill con aire caliente
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I
En el asado con grill con recirculación del
aire caliente se conectan y desconectan
alternativamente el cuerpo de calefacción
del grill y el ventilador.
El ventilador distribuye el calor generado por
el cuerpo de calefacción del grill de modo
uniforme por el interior del mismo.
Las ventajas:
– Particularmente apropiado para asar
pollos y grandes trozos de carne.
Escalón para horneado del pan ——
n
Escalón para hornear pan, con aire caliente
forzado.
Regulable entre 180 – 220° C.
