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Veau
Porc
Incisez au préalable la couenne, du milieu vers l'extérieur. Le rôti avec croûte réussit le mieux avec une pièce de viande
dans l'épaule.
Agneau
Rôti de viande hachée
Poisson
Pour préparer du poisson, graissez le bac de cuisson perforé.
Ne superposez pas les poissons entiers, filets de poisson ou
bâtonnets de poisson. Indiquez le poids du poisson le plus
lourd et choisissez si possible des morceaux de même taille.
Pâtisseries, dessert
Cuire de la brioche tressée
Laissez lever la pâte à la levure du boulanger pendant une
demi heure dans le four combi-vapeur à 40 °C.
Préparer de la compote de fruits
Le programme convient uniquement pour des fruits à noyau et
des fruits à pépins. Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env.
Y de
la quantité de fruits) et à convenance du sucre et des épices.
Préparer du riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel est ainsi rapidement absorbé.
Confectionner du yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de
yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments
lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-
les.
Programme Nota Accessoire Niveau
Rôti, frais / Rôti maigre* 1 - 2 kg Grille + plaque à pâtisserie 2
Rôti, frais / Rôti persillé* 1 - 2 kg Grille + plaque à pâtisserie 2
Poitrine, farcie* 1 - 2 kg Grille + plaque à pâtisserie 2
* Pour ce programme vous pouvez régler un fonctionnement préprogrammé
Programme Nota Accessoire Niveau
Rôti d'échine désossé, frais* 1 - 2 kg Grille + plaque à pâtisserie 2
Rôti avec croûte, frais* 0,8 - 2 kg Grille + plaque à pâtisserie 2
Saucisses* - Bac de cuisson perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
* Pour ce programme vous pouvez régler un fonctionnement préprogrammé
Programme Nota Accessoire Niveau
Gigot, frais / sans os, bien cuit 1 - 2 kg Grille + plaque à pâtisserie 2
Gigot, frais /
Sans os, médium, cuiss. basse temp*
1 - 2 kg Plaque à pâtisserie 2
* Bien saisir la viande au préalable
Programme Nota Accessoire Niveau
De viande hachée fraîche Poids total 0,5 - 2 kg Plaque à pâtisserie 2
Programme Nota Accessoire Niveau
Poisson frais entier à la vap. 0,3 - 2 kg Bac de cuisson perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Filets de poisson à la vapeur / filet de poisson,
frais
Max. 2,5 cm d'épaisseur Bac de cuisson perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Filets de poisson à la vapeur / poisson, surgelé Max. 2,5 cm d'épaisseur Bac de cuisson perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Moules - Bac de cuisson perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Anneaux calamar panés, surgelés 0,5 - 1,25 kg Plaque à pâtisserie + papier
cuisson
2
Bâtonnets de poisson 0,5 - 1 kg Plaque à pâtisserie + papier
cuisson
2
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