671561
63
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/72
Next page
Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
63
Sous-vide
De bereiding sous-vide betekent het klaarmaken van
gerechten „onder vacuüm“, bij lage temperaturen
tussen 50 - 95°C en met gebruik van 100% stoom.
De bereiding sous-vide is een gezonde bereidingswijze
voor vlees, vis, groenten en desserts. De gerechten
worden met behulp van een vacuümapparaat in
speciale hittebestendige kookzakken luchtdicht verpakt.
Door het beschermende omhulsel van de vacumeerzak
blijven voedings- en aromastoffen behouden. Door de
lage temperaturen en de directe warmteoverdracht is
het mogelijk om op een gecontroleerde manier elk
willekeurig gaarpunt te bereiken. Zo is het bijna
onmogelijk dat de gerechten te gaar worden.
Porties
Houd u aan de grootte van de porties die in de
insteltabel wordt aangegeven. Bij grotere hoeveelheden
en stukken moet de gaartijd overeenkomstig worden
aangepast.Het apparaat kan maximaal 2 kg gerechten
sous-vide bereiden.
De aangegeven porties voor vis, vlees en gevogelte zijn
bestemd voor één persoon. Bij groente en desserts
gaat het altijd om een portiegrootte voor vier personen.
Inschuifniveaus
De gerechten kunnen op maximaal twee niveaus
worden bereid. Hiervoor de braadslede voor het
opvangen van afdruipende condensaat altijd op niveau
1 inschuiven. Het rooster wordt erboven geplaatst.
Hygiëne
:Waarschuwing – Gezondheidsrisico!
De bereiding sous-vide vindt plaats bij lage
temperaturen. Let er daarom goed op dat de volgende
aanwijzingen voor het gebruik en de hygiëne worden
opgevolgd:
Alleen levensmiddelen gebruiken die vers en van
hoge, onberispelijke kwaliteit zijn.
Handen wassen en ontsmetten.
Wegwerphandschoenen of een kook-/ grilltang
gebruiken.
Kritische levensmiddelen zoals gevogelte, eieren en
vis dienen zeer zorgvuldig te worden klaargemaakt.
Groente en fruit altijd grondig wassen en/ of schillen.
Zorg ervoor dat bereidingsoppervlakken en
snijplanken altijd schoon zijn. Voor verschillende
soorten levensmiddelen aparte snijplanken
gebruiken.
Neem de koelketen in acht.Deze slechts kort
onderbreken voor het voorbereiden van de
levensmiddelen. Vacuüm-levensmiddelen vervolgens
weer bewaren in de koelkast alvorens met het
bereidingsproces te beginnen. De voorbereide
gerechten maximaal 24 uur bewaren.
De gerechten zijn alleen geschikt voor directe
consumptie. Na het bereidingsproces de gerechten
direct consumeren en niet langer bewaren, ook niet
in de koelkast.Ze kunnen niet opnieuw worden
verwarmd.
Tip: Op bijna alle oppervlakken van levensmiddelen zijn
kiemen aanwezig. Deze kunt u het beste vernietigen
door de gevacumeerde en nog niet gegaarde
gerechten maximaal 3 seconden in kokend water te
houden. Zo zijn uw ingrediënten kiemarm en hygiënisch
het beste voorbereid op de bereiding sous-vide.
Gistdeeg, pikant
Bijv. pizza Kom 1 Œ Gaarheid van
deeg
1 20-30
Braadslede 1 Œ Afzonderlijke
gaarheid
1 10-15
Brooddeeg
Wit brood Kom 1 Œ Gaarheid van
deeg
1 30-40
Braadslede 1 Œ Afzonderlijke
gaarheid
1 15-25
Gemengd brood Kom 1 Œ Gaarheid van
deeg
1 25-40
Braadslede 1 Œ Afzonderlijke
gaarheid
1 10-20
Broodjes Kom 1 Œ Gaarheid van
deeg
1 30-40
Braadslede 1 Œ Afzonderlijke
gaarheid
1 15-25
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Stap Deegrijs-
stand
Duur in
min.
63


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Neff C18FT48N1 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Neff C18FT48N1 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 3,22 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Neff C18FT48N1

Neff C18FT48N1 Installation Guide - All languages - 19 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info