621387
59
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/68
Next page
Testés pour vous dans notre laboratoire fr
59
L'acrylamide dans l'alimentation
L'acrylamide se retrouve principalement dans les
produits de pommes de terre et de céréales chauffés à
forte température, comme les chips, les frites, les
toasts, les petits pains, le pain et autres produits de
boulangerie fine (gâteaux secs, pain d'épice,
spéculoos).
Gâteau cuit sur la plaque
Gâteau à la levure du boulanger avec garni-
ture sèche
Plaque à pâtisserie 1 ž 160-180 20-40
Tarte avec garniture sèche Plaque à pâtisserie 1 ž 170-180 25-35
Brioche tressée, couronne briochée Plaque à pâtisserie 1 150-160 35-45
Gâteau à la levure de boulanger avec garni-
ture sèche
Plaque à pâtisserie 1 150-170 20-35
Biscuits
Muffins Plaque à muffins 2 ž 160-180 15-30
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 1 ž 150-160 25-35
Feuilletés Plaque à pâtisserie 2 ž 170-190 25-50
Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 1 ž 190-200 40-50
Petits gâteaux secs Plaque à pâtisserie 2 ž 140-160 15-30
Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 2 ž 140-150 25-40
Petites pâtisseries en pâte levée Plaque à pâtisserie 1 150-160 30-40
Pain & petits pains
Pain bis, 1,5 kg Moule à cake 1 200-210 35-45
Fougasse Lèchefrite 1 240-250 20-25
Petits pains, sucrés, frais Plaque à pâtisserie 1 170-190 15-20
Petits pains, frais Plaque à pâtisserie 1 180-200 25-35
Viandes
Rôti de porc sans couenne, p. ex. échine,
1,5 kg
Récipient ouvert 1 180-190 120-140
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg Récipient fermé 1 200-220 140-160
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 1 170-180 110-130
Poisson
Poisson entier, étuvé 300 g, p. ex. truite Récipient fermé 1 190-210 25-35
Poisson entier, étuvé 1,5 kg, p. ex. saumon Récipient fermé 1 190-210 45-55
Filet de poisson, nature, étuvé Récipient fermé 1 190-210 15-35
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Astuces de préparation faibles en acrylamide
Généralités Les temps de cuisson doivent si possible rester brefs.
Les plats doivent dorer et non brunir.
Les plats cuisinés grands et épais contiennent moins d'acrylamide.
Cuisson En convection naturelle, 200 °C max.
En chaleur tournante, 180 °C max.
Petits gâteaux secs En convection naturelle, 190 C max.
En chaleur tournante, 170 °C max.
Un œuf ou un jaune réduit la formation d'acrylamide.
Frites au four Répartissez-les uniformément sur la plaque et sur une seule épaisseur. Cuire au moins 400 g par plaque,
afin que les frites ne se dessèchent pas.
59


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Neff C18FT48 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Neff C18FT48 in the language / languages: French as an attachment in your email.

The manual is 3,32 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Neff C18FT48

Neff C18FT48 User Manual - English - 68 pages

Neff C18FT48 User Manual - German - 64 pages

Neff C18FT48 User Manual - Dutch - 64 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info