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Position cuisson du pain
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Elles
peuvent varier selon la nature et la quantité de la pâte.
Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour
des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes
cuites dans un moule à cake.
Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
CircoTherm® Air
pulsé
3
Chaleur voûte/sole %
Pâte Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Durée de cuisson
en minutes
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Pâte à cake
Gâteau sur plaque avec garniture 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
1 + 3 150 - 160 40 - 50 - -
Moule démontable/à cake 1 150 - 160 60 - 80 1 160 - 170
Moule pour fond de tarte aux fruits 1 160 - 170 20 - 35 1 170 - 180
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble 1 160 - 170 45 - 65 2 170 - 180
1 + 3 160 - 170 60 - 75 - -
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis
de crème
1 150 - 170 65 - 85 - -
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc 1 160 - 170 50 - 90 1 170 - 180
Moule pour fond de tarte aux fruits 1 160 - 170* 20 - 35 1 190 - 200*
Pâte à biscuit
Biscuit roulé 1 180 - 190* 10 - 15 2 200 - 210*
Moule pour fond de tarte aux fruits 1 160 - 170 20 - 30 1 170 - 180
Génoise (6 œufs) 1 150 - 160 30 - 45 1 160 - 170
Génoise (3 œufs) 1 160 - 170* 20 - 35 1 170 - 180*
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble 1 160 - 170 50 - 65 2 170 - 180
1 + 3 160 - 170 60 - 70 - -
Couronne briochée/brioche (500 g) 1 160 - 170 30 - 45 2 170 - 180
Moule démontable 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
Moule à kouglof 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
* Préchauffer le four
CircoTherm® Air
pulsé
3
Chaleur voûte/sole %
Petites pâtisseries Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Durée de cuisson
en minutes
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Pâte à la levure du boulanger 1 160 - 170 20 - 25 2 160 - 170
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Meringue 1 80 100 - 130 2 80 - 90
1 + 3 80 120 - 150 - -
Pâte feuilletée 1 180 - 200* 20 - 30 2 200 - 210*
1 + 3 180 - 200* 25 - 35 - -
Pâte à choux 1 180 - 200* 25 - 35 2 200 - 210*
1 + 3 180 - 200* 25 - 35 - -
Pâte à cake, p.ex. Muffins 1 150 - 160* 20 - 30 1 170 - 180*
1 + 3 160 - 170* 25 - 35 - -
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre 1 140 - 150* 15 - 20 2 140 - 150*
1 + 3 140 - 150* 15 - 20 - -
* Préchauffer le four
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