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So gelingt's de
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Geflügel
Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitungsempfehlungen von Geflügelgerichten.
Speise Garbehälter Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min. Tipps und Hin-
weise
Entenbrust (je
350g)
gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
62 70 Fettschicht ein-
schneiden,
Fleischseite mit
etwas Pfeffer und
Salz bestreuen
und mit einem
kleinen Stück
Orangenschale
vakuumieren.
Hähnchenbrust
(je 250g)
gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
65 60 Mit Butter, etwas
Salz und Thymian
vakuumieren.
Fisch
Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitungsempfehlungen von Fischgerichten.
Speise Garbehälter Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min. Tipps und Hin-
weise
Kabeljau (je
140g)
gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
58 25 Mit Butter und
wenig Salz vakuu-
mieren.
Heilbutt/Steinbutt
(je 150g)
gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
58 30 Mit Butter und
wenig Salz vakuu-
mieren.
Zander (je 140g) gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
60 20 Mit Butter und
wenig Salz vakuu-
mieren.
Gemüse
Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitungsempfehlungen von Gemüse.
Speise Garbehälter Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min. Tipps und Hin-
weise
Blumenkohl
(500g)
gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
85 40-50 Mit etwas Was-
ser, Butter, Salz
und Muskat vaku-
umieren.
Champignons,
geviertelt (500g)
gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
85 20-25 Mit Butter, Ros-
marin, wenig
Knoblauch und
Salz vakuumie-
ren.
Chicorée, halbiert
(4-6 Stück)
gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
85 40-45 Mit Orangensaft,
Zucker, Salz, But-
ter und Thymian
vakuumieren.
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