621407
19
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/28
Next page
19
Het gebruik van Langzaam garen
Aanwijzingen
Gebruik uitsluitend vers en hygiënisch perfect vlees
Na het langzaam garen ziet het vlees er van binnen altijd roze
uit. Dit is geen teken van een te korte bereidingstijd
Gebruik uitsluitend vlees zonder been
Gebruik geen ontdooid vlees
U kunt ook gekruid of gemarineerd vlees gebruiken
Gebruik voor het langzaam garen altijd inschuifhoogte 1
Dek het vlees tijdens het garen in de binnenruimte niet af
Keer het vlees niet tijdens het langzaam garen
De grootte, dikte en soort van de stukken vlees zijn bepalend
voor de tijden van het aanbraden en langzaam garen.
De kwaliteit van het materiaal van de slede en de stand van
de kookzone kunnen de aanbraadtijd beïnvloeden
Om de bedrijfssoort Langzaam garen te kunnen gebruiken,
moet de ovenruimte zijn afgekoeld (ruimtetemperatuur).
Wanneer er bij het inschakelen van de functie Langzaam garen
een signaal klinkt, is de binnenruimte niet volledig afgekoeld.
Wacht totdat de binnenruimte volledig is afgekoeld en schakel
de functie Langzaam garen opnieuw in.
1. Glazen of porseleinen bord op een rooster op
inschuifhoogte 1 inschuiven om het voor te verwarmen.
2. Met de functie- en temperatuurkeuzeknop Langzaam
garen
/inschakelen.
3. Vet en zenen uit het vlees verwijderen.
4. Het vlees van alle kanten goed aanbraden, zodat er zich een
korst vormt met braadaroma's.
5. Wanneer er een signaal klinkt en het indicatielampje /
uitgaat, het product op het glazen of het porseleinen bord in
de binnenruimte leggen.
6. Gerecht na afloop van de gaartijd uit de oven nemen en de
oven uitschakelen.
Aanwijzing: Langzaam gegaard vlees heeft geen rusttijd nodig
en kan probleemloos bij lage temperaturen worden warm
gehouden.
Langzaam garen tabel
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. De aanbraadduur
heeft betrekking tot het aanbraden in een hete pan met vet.
Leg de eendenborst koud in de pan en braad eerst de
huidzijde aan. Na het langzaam garen met de grill op
inschuifhoogte 3 bij 250 °C gedurende 3 - 5 minuten
knapperig afbakken.
Informatie voor verdere verwerking, verdere instructies en
recepten vindt u in het bijbehorende kookboek.
Tips en trucs
Ontdooien
In dit hoofdstuk leest u
hoe u ontdooit met CircoTherm® hetelucht 3
hoe u de functie Ontdooistand A gebruikt
Ontdooien met CircoTherm® hetelucht
Gebruik voor het ontdooien en garen van diepvriesproducten
CircoTherm® hetelucht
3.
Aanwijzingen
Ontdooide diepvriesproducten (vooral vlees) hebben kortere
bereidingstijden nodig dan verse producten
De bereidingstijd van diepvriesvlees wordt verlengd met de
tijd die nodig is voor het ontdooien
Aanbraden
in minuten
Langzaam
garen in
minuten
Varkensvlees
Filet, heel (ca. 500 g) 5 - 6 100 - 120
Rugstuk (ca. 1 kg, 4 - 5 cm dik) 5 - 6 120 - 150
Medaillons (5 cm dik) 3 - 4 45 - 60
Rugsteaks (2 - 3 cm dik) 2 - 3 30 - 45
Rundvlees
Filet, heel (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200
Rosbief
(ca. 1,5 kg, 5 - 6 cm dik)
6 - 7 180 - 210
Heupstuk (6 - 7 cm dik) 6 - 7 240 - 300
Medaillons (5 cm dik) 3 - 4 60 - 80
Rumpsteak (3 cm dik) 3 - 4 50 - 70
Heupstuk (3 cm dik) 3 - 4 50 - 70
Kalfsvlees
Filet, heel (ca. 800 g) 4 - 5 150 - 180
Fricandeau (ca. 2 kg, 8 - 9 cm dik) 6 - 7 360 - 420
Heupstuk (ca. 1,5 kg, 4 - 5 cm dik) 6 - 7 240 - 300
Medaillons (4 cm dik) 3 - 4 70 - 90
Lamsvlees
Rug zonder been (ca. 200 g) 2 - 3 30 - 40
Lamsbout zonder been, gebonden
(ca. 1 kg)
6 - 7 240 - 300
Gevogelte
Kippenborst (150 - 200 g)* 4 - 5 90 - 120
Eendenborst (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**
Kalkoenborst (1 kg)* 4 - 5 150 - 180
Kalkoensteaks (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60
* doorgegaard
** Instructies aanhouden
Langzaam gegaard
vlees koelt te snel af
Op voorverwarmde borden met zeer
hete saus serveren
Langzaam gegaard
vlees warmhouden
Schakel de functie Boven- en
onderwarmte
% in en zet de tempera-
tuur op 60 °C. Kleine stukken vlees
kunnen maximaal 45 minuten en
grote maximaal 2 uur worden warm
gehouden
19


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Neff B84H42N5MC at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Neff B84H42N5MC in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 2,3 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Neff B84H42N5MC

Neff B84H42N5MC User Manual - German - 32 pages

Neff B84H42N5MC User Manual - French - 32 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info