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Cottura a vapore
Il Livello vapore può essere utilizzato solo in abbinamento al
sistema di cottura a vapore Mega (disponibile come accessorio
speciale presso i rivenditori specializzati).
È possibile avviare il livello vapore soltanto quando il vano di
cottura si è raffreddato o quando sul display di testo viene
visualizzato “Calore residuo basso”.
Se dopo l'avvio del Livello vapore, sul display di testo viene
visualizzato “Temperatura troppo elevata”, attendere finché la
temperatura del vano di cottura non si è ridotta e compare
“Calore residuo basso”. Riavviare il Livello vapore. Il processo
di vaporizzazione viene gestito automaticamente.
Avvertenze
Per la cottura a vapore utilizzare solo il Livello vapore
Per la cottura a vapore utilizzare solo il sistema di cottura a
vapore Mega.
Non utilizzare il Livello vapore in abbinamento alla funzione
orologio Funzionamento con preselezione
Per ulteriori informazioni utili consultare le istruzioni per l'uso
allegate al sistema di cottura a vapore Mega.
Funzione lievitazione
Questo capitolo contiene informazioni
sulla Funzione lievitazione
sulla preparazione di pasta lievitata e yogurt
Attivare la funzione lievitazione solo se il vano di cottura si è
completamente raffreddato (temperatura ambiente).
Se dopo l'attivazione della Funzione lievitazione, sul display di
testo compare “Temperatura troppo elevata” significa che il
vano di cottura non si è raffreddato completamente. Attendere
finché il vano di cottura non si è raffreddato e attivare
nuovamente la Funzione lievitazione.
Non utilizzare la funzione lievitazione in abbinamento alla
funzione orologio funzionamento con preselezione
Pasta lievitata
Attenzione!
Se si versa acqua fredda nel vano di cottura caldo si
possono danneggiare le superfici smaltate. Non versare
acqua fredda nel vano di cottura caldo.
L'acqua distillata può causare danni alle superfici del vano di
cottura. Utilizzare solo acqua del rubinetto.
1.Versare 200 ml d'acqua nella vaschetta sul fondo del vano di
cottura.
2.Collocare il contenitore al centro della griglia e inserire
quest'ultima al livello di inserimento 1.
3.Chiudere la porta dell'apparecchio e impostare la Funzione
lievitazione.
Il processo di lievitazione viene regolato automaticamente. La
temperatura è fissa.
4.Al termine del processo di lievitazione, rimuovere dal vano di
cottura l'acqua residua.
5.Sciogliere i residui di calcare con un po' di aceto e pulire con
acqua.
I dati riportati nella tabella sono indicativi.
Per informazioni su un'ulteriore elaborazione dei piatti, altre
avvertenze e ricette, consultare il relativo ricettario.
Yogurt
1.Rimuovere gli accessori e i supporti di aggancio, le
estensioni telescopiche o il sistema monoguida.
2.Scaldare 1 litro di latte a lunga conservazione (grasso 3,5 %)
o di latte fresco pastorizzato a 40 °C
oppure
fare bollire una volta 1 litro di latte fresco e farlo raffreddare
fino alla temperatura di 40 °C.
Sformati dolci Stampo per sformato
sulla griglia
1 170 - 180 50 - 60
Carne
Brasato di manzo 1 kg Stoviglia con coper-
chio sulla griglia
1 190 - 200 120 - 150
Coppa di maiale 1 kg Leccarda con griglia
inseribile
1 180 - 190 110 - 130
Arrosto di vitello 1 kg Leccarda con griglia
inseribile
1 180 - 190 100 - 120
Pesce
Trota ca. 400 g Leccarda con griglia
inseribile
1 160 -170 25 - 30
Pietanze con Aria calda CircoTherm® Eco Accessori Livello di inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Durata in
minuti
Pasta lievitata Quantità di
farina in
grammi
Durata della
lievitazione
in minuti
Impasti semplici
(ades. pasta per pizza, treccia
lievitata)
300 - 500 25 - 30
750 30 - 35
Impasti consistenti, ricchi di
grassi
(ades. Stollen, panettone)
500 40 - 60
750 60 - 80
Impasti per pane semplici 1000 30 - 40
Impasti per pane consistenti 1000 50 - 70
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