52
Hevetrinn
I dette kapittelet finner du informasjon om
■ hevetrinn ê
■ hvordan du lager gjærdeig og yoghurt
Slå på hevetrinnet bare når ovnen er helt avkjølt
(romtemperatur).
Hvis beskjeden "Ikke mulig" vises etter at hevetrinnet er slått
på, og temperaturdisplayet veksler mellom
• eller œ og -‹-, er
ikke ovnen helt avkjølt.
Vent til ovnen er avkjølt og slå på hevetrinnet på nytt.
Ikke bruk hevetrinnet sammen med klokkefunksjonen Forvalg.
Gjærdeig
Obs!
■ Overflateskader på emaljen som følge av at kaldt vann har
blitt helt inn i varmt ovnsrom. Hell aldri kaldt vann inn i den
varme ovnen.
■ Overflateskader i ovnsrommet på grunn av destillert vann.
Bruk bare vann fra springen.
1.Hell 200 ml vann i bunnkaret i ovnsrommet.
2.Sett skålen midt på risten og skyv risten inn på høyde 1.
3.Lukk apparatdøren og slå på Hevetrinn
ê.
Hevingen reguleres automatisk. Temperaturen er fast innstilt.
4.Etter hevingen må du ta restvannet ut av ovnen.
5.Kalkrester løses opp med litt eddik og tørkes av med rent
vann.
Opplysningene i tabellene er veiledende.
Du finner mer informasjon om videre behandling, flere
anvisninger og oppskrifter i kokeboken som følger med.
Yoghurt
1.Fjern tilbehør og stiger, teleskoputtrekk eller
énkontaktssystemer.
2.Varm 1 liter Hmelk (3,5 % fett) eller pasteurisert melk til
40 ºC
eller
Kok opp 1 liter melk og la den avkjøle til 40 ºC
3.Tilsett 150 g fast yoghurt i den varme melken, rør inn og
fordel i glass eller skåler. Fyll ikke i mer enn 200 ml per
enhet.
4.Dekk til de fylte karene med passende lokk eller folie.
5.Still opp karene med lik avstand mellom over hele
ovnsbunnen.
6.Lukk apparatdøren og slå på Hevetrinn
ê.
Hevingen reguleres automatisk. Temperaturen er fast innstilt.
7.Slå av Hevetrinnet
ê etter 8 timer, og la karene stå i
kjøleskapet i minst 15 timer.
Langtidssteking
I dette kapittelet finner du informasjon om
■ langtidssteking /
■ tips og triks
Langtidssteking er langsom steking ved lav temperatur og
kalles derfor også ofte for lavtemperatursteking.
Langtidssteking er ideelt når du skal steke de beste
kjøttstykkene (f.eks. ømfintlige kjøttstykker av okse, kalv, svin,
lam og fjærkre) som skal stekes medium/rosa eller svært
nøyaktig. Kjøttet blir svært saftig, mørt og mykt.
Bruke langtidssteking
Merknader
■ Bruk bare ferskt og hygienisk godt kjøtt av god kvalitet.
■ Etter langtidsstekingen ser kjøttet alltid rosa ut. Dette er ikke
noe tegn på for kort steketid.
■ Bruk bare kjøtt uten bein.
■ Ikke bruk opptint kjøtt.
■ Du kan godt bruke krydret ellet marinert kjøtt.
■ Bruk alltid innsettingshøyde 1 ved langtidssteking.
■ Ikke dekk til kjøttet mens det stekes i ovnen.
■ Du skal ikke snu kjøttstykkene under langtidssteking.
■ Størrelse, tykkelse og typen kjøtt avgjør brunings- og
langstekingstidene
■ Materialet i pannen og ytelsen til kokeplaten kan innvirke på
bruningstiden
■ Ikke bruk driftstypen langtidssteking sammen med
klokkefunksjonen Forvalg.
Slå på driftstypen langtidssteking bare når ovnen er helt avkjølt
(romtemperatur).
Hvis beskjeden "Ikke mulig" vises etter at driftstypen
langtidssteking er slått på, og temperaturdisplayet veksler
mellom
• eller œ og üüü, er ikke ovnen helt avkjølt.
Vent til ovnen er avkjølt og slå på driftstypen langtidssteking på
nytt.
1.Sett inn et fat av glass eller porselen på rist i høyde 1 for å
forvarme fatet.
2.Slå på driftstypen Langtidssteking
/.
Under oppvarmingsfasen (15–20 minutter) vises "Vent litt" i
tekstdisplayet.
3.Fjern fett og sener fra kjøttet.
4.Brun kjøttet godt på alle sider, slik at det dannes en sprø
overflate med god stekearoma.
5.Når det lyder et signal og "I drift" vises i tekstdisplayet, legger
du stekevarene på glass- eller porselensfatet i stekeovnen.
6.Ta ut stekevarene når steketiden er utløpt, og slå av
apparatet.
Merk: Langtidsstekt kjøtt trenger ikke å hvile etter steking og
kan fint holdes varmt ved lav temperatur.
Gjærdeig Melmengde i
gram
Hevetid i
minutter
Lette deiger
(f.eks. pizzadeig, kringle)
300 - 500 25 - 30
750 30 - 35
Tunge deiger med mye fett
(f.eks. julekake, panettone)
500 40 - 60
750 60 - 80
Lette brøddeiger 1000 30 - 40
Tunge brøddeiger 1000 50 - 70
