495345
37
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/52
Next page
37
Steking
I dette kapittelet finner du informasjon om
steking generelt
steking i åpent kokekar
steking i lukket kokekar
steking av kjøtt, fjærkre og fisk (steketabell)
Tips og råd om steking
: Fare for personskader ved bruk av stekegryter som ikke
er varmebestandige!
Bruk kun stekegryter som passer til bruk i stekeovn.
Ved steking med CircoTherm® varmluft
3 skal ikke
innskyvingshøyde 2 brukes. Luftsirkulasjonen påvirkes, og
stekeresultatet blir ikke like godt.
Åpen steking
Ved åpen steking brukes en stekegryte uten lokk.
Under stekingen fordamper væsken i ovnsformen. Fyll forsiktig
på varm væske ved behov.
Ved steking med over-/undervarme
% snur du steken etter ca.
halve eller to tredjedeler av steketiden.
Steking i universalpanne
Når du steker i universalpannen, dannes det en stekekraft.
Denne kraften kan du bruke til å lage en smakfull saus.
Spe ut kraften med varmt vann, buljong, vin eller lignende. Kok
opp kraften, jevn den med potetmel, smak til og sil den ved
behov.
Ved steking i universalpannen kan du også steke tilbehøret
samtidig (f.eks.grønnsaker).
Til mindre steker kan du bruke en mindre stekegryte i stedet for
universalpannen. Sett gryten rett på risten.
Steking i universalpanne med rist
Legg risten med krummingen nedover i universalpannen og
skyv dem samlet inn samme innsettingshøyde.
Til fett kjøtt og fjærkre må du fylle vann i universalpannen,
X
opptil ¼ liter, avhengig av størrelse og steketype.
Steking i universalpanne med stekebrett
Stekebrettet hindrer tilsmussing av ovnen. Legg stekebrettet
over universalpannen og skyv dem samlet inn i samme høyde.
Fett og stekekraft fanges opp av universalpannen.
Steking i lukket kokekar
Ved lukket steking brukes en stekegryte med lokk. Lukket
steking egner seg spesielt godt til surrede retter.
Legg steken i stekegryten. Tilsett vann, vin, eddik eller lignende,
slik at du får en god kraft. Dekk til steken med lokket som hører
til, og sett stekegryten på rist i ovnen.
Steketabell
Steketid og temperatur er avhengig av stekens størrelse,
høyde, type og kvalitet.
Generelt gjelder: jo større stek, desto lavere temperatur og
lengre steketid.
Magert kjøtt kan pensles med fett etter smak og behag, eller
det kan dekkes med baconskiver.
Opplysningene i tabellen er veiledende og gjelder for steking i
åpent kokekar. Verdiene kan variere alt etter stekens type og
mengde og etter stekeformen.
Bruk den laveste angitte temperaturen første gang. Generelt gir
en lavere temperatur en jevnere bruning.
La steken hvile i avslått og lukket ovnsrom i ca. 10 minutter
etter stekingen. Hviletiden er ikke inkludert i den angitte
steketiden.
Angivelsene i tabellen gjelder for kjøtt rett fra kjøleskapet og
innskyvning i kald stekeovn.
CircoTherm®
varmluft
3
Over-/undervarme %
Stekte retter Innset-
tings-
høyde
Temperatur
i °C
Steketid i minutter Innset-
tings-
høyde
Temperatur
i °C
Kjøttpudding av 500 g kjøtt 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 210
Svin
Røkt svinekjøtt 1 160 - 170 70 - 80 2 190 - 210
Filet, medium (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 3 200 - 230
Stek med svor (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 200 - 220
Stek med svor (2,5 kg) 1 160 - 170 150 - 180 2 190 - 210
Stek, marmorert uten svor, f.eks. nakkestykke (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210
Stek, marmorert uten svor, f.eks. nakkestykke (2,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 180 - 200
Stek, mager (1 kg) 1 170 - 180 70 - 90 2 180 - 200
Stek, mager (2 kg) 1 170 - 180 80 - 100 2 180 - 200
Okse
Filet, medium (1 kg) 1 180 - 190 45 - 65 2 200 - 220
Roastbiff, rosa (1,5 kg) 1 180 - 190 30 - 45 2 200 - 220
* Forvarm stekeovnen
** Grytestek, stekes lukket
*** Bruk innsettingshøyde 1 til høye stekevarer
37


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Neff B45M42N3 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Neff B45M42N3 in the language / languages: Danish, Norwegian as an attachment in your email.

The manual is 3,96 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Neff B45M42N3

Neff B45M42N3 User Manual - English - 28 pages

Neff B45M42N3 Quick start guide - German - 28 pages

Neff B45M42N3 User Manual - German - 28 pages

Neff B45M42N3 Quick start guide - Dutch - 28 pages

Neff B45M42N3 User Manual - Dutch - 28 pages

Neff B45M42N3 User Manual - French - 28 pages

Neff B45M42N3 User Manual - Italian - 28 pages

Neff B45M42N3 User Manual - Swedish - 52 pages

Neff B45M42N3 User Manual - Spanish - 28 pages

Neff B45M42N3 User Manual - Finnish - 52 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info