54
Tabelluppgifterna är riktvärden och gäller öppen ugnsstekning.
Värdena kan variera beroende på stekens typ och storlek samt
stekgrytan.
Ställ in lägsta temperaturen vid första försöket. Lägre
temperatur brukar ge jämnare resultat.
Låt steken vila ca 10 minuter i avstängd, stängd ugn efter
stekningen. Den rekommenderade vilotiden är inte med i
angiven stektid.
Tabelluppgifterna gäller kött direkt från kylskåpet insatt i kall
ugn.
Tips och råd
CircoTherm®-
varmluft
3
Över/undervärme %
Stek Fals Temperatur
i °C
Stektid i minuter Fals Temperatur
i °C
Köttfärslimpa på 500 g färs 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 210
Fläsk
Kassler 1 160 - 170 70 - 80 2 190 - 210
Filé, medium (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 3 200 - 230
Fläskstek med svål (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 200 - 220
Fläskstek med svål (2,5 kg) 1 160 - 170 150 - 180 2 190 - 210
Stek, mör utan svål, t.ex. karrébit (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210
Stek, mör utan svål, t.ex. karrébit (2,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 180 - 200
Mager stek (1 kg) 1 170 - 180 70 - 90 2 180 - 200
Mager stek (2 kg) 1 170 - 180 80 - 100 2 180 - 200
Nöt
Filé, medium (1 kg) 1 180 - 190 45 - 65 2 200 - 220
Rostbiff, rosa (1,5 kg) 1 180 - 190 30 - 45 2 200 - 220
Stek (1,5 kg)** 1 170 - 180 120 - 150 2 200 - 220
Stek (2,5 kg)** 1 170 - 180 150 - 180 2 190 - 210
Kalv
Kalvstek/-bringa (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 180 - 200
Kalvstek/-bringa (2,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 170 - 190
Lägg 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210
Lamm
Benfri bog 1 180 - 190 70 - 110 2 200 - 220
Ryggdel med ben 1 180 - 190* 40 - 50 2 200 - 220*
Benfri ryggdel 1 180 - 190* 30 - 40 2 200 - 220*
Fågel
Kyckling, hel (1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220
Anka, hel (2-3 kg) 1 150 - 160 90 - 120 2 190 - 210
Gås, hel (3-4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2*** 180 - 200
Vilt
Benfri rådjursstek/-bog (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 190 - 210
Vildsvinsstek (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 140 2 190 - 210
Hjortstek (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 120 2 190 - 210
Kanin 1 160 - 170 70 - 80 2 180 - 200
Fisk
Hel fisk (300 g) 1 160 - 170 30 - 40 2 180 - 200
Hel fisk (700 g) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 - 200
* Förvärm ugnen
** Ugnsbräsera en stek
*** Använd fals 1 om steken är hög
För tjock skorpa/torr stek Reducera temperaturen eller använd en kortare stektid.
Kontrollera falsnivån.
För lite skorpa Höj temperaturen eller slå helt kort på grillfunktionen mot slutet av stektiden.
