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Tabella di cottura per pietanze e prodotti
pronti surgelati
Avvertenze
Per i prodotti surgelati utilizzare la leccarda
Quando si cuociono prodotti a base di patate surgelati,
coprire la leccarda con carta da forno o carta speciale
assorbigrassi
Utilizzare solo carta da forno adatta per la temperatura
selezionata
Non disporre le patate fritte una sull'altra
Trascorsa la metà del tempo di cottura, girare i prodotti a
base di patate surgelati
Condire i prodotti a base di patate surgelati solo al termine
della cottura
Disporre le pagnotte ben distanziate l'una dall'altra. Non
metterne troppe su una sola teglia
Non utilizzare prodotti surgelati che presentino bruciature da
freddo.
Non utilizzare prodotti surgelati molto ghiacciati
Rispettare le istruzioni del produttore.
I valori indicati nella tabella sono indicativi e validi per teglie
smaltate. Possono variare in funzione del tipo e della quantità
di pasta e anche a seconda dello stampo.
Per il primo tentativo, si consiglia di impostare la temperatura
più bassa tra quelle indicate. In generale con una temperatura
inferiore si ottiene una colorazione più regolare.
Se si segue una ricetta personale, prendere in considerazione
le indicazioni per alimenti simili nella tabella.
Osservare le avvertenze sul preriscaldamento riportate nella
tabella.
Aria calda
CircoTherm®
3
Riscaldamento sup./
inf.
%
Pasticcini Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Durata della cot-
tura in minuti
Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Pasta lievitata 1 160 - 170 20 - 25 3 170 - 180
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Meringhe 1 80 100 - 130 3 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Pasta sfoglia 1 190 - 200* 20 - 30 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 25 - 35 - -
Pasta bigné 1 190 - 200* 25 - 35 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 30 - 40 - -
Impasto fluido, ad es. muffin 1 150 - 160* 25 - 35 3 160 - 170*
1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - -
Pasta frolla, ad es. biscottini al burro 1 140 - 150* 15 - 20 3 140 - 150*
1 + 3 130 - 140* 20 - 30 - -
1 + 3+ 4 130 - 140* 20 - 35 - -
* Preriscaldare il forno
Aria calda
CircoTherm®
3
Riscaldamento sup./
inf.
%
Pane/pagnotte Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Durata della cot-
tura in minuti
Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Pagnotte 1 220* 10 - 20 2 240*
Panfocaccia 1 220* 15 - 20 2 240*
Empanada 1 180* 30 - 40 3 200*
Impasto per pane 750 - 1000 g
Cottura finale 1 220* 35 - 40 2 220*
Impasto per pane 1000 - 1250 g
Cottura iniziale 1 220* 10 - 15 2 240*
Cottura finale 1 180 40 - 45 2 200
Impasto per pane 1250 - 1500 g
Cottura iniziale 1 220* 10 - 15 2 240*
Cottura finale 1 180 40 - 50 2 200
* Preriscaldare il forno
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