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Position cuisson du pain
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Elles
peuvent varier selon la nature et la quantité de la pâte.
Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour
des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes
cuites dans un moule à cake.
Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
Tableau de cuisson pour des plats et plats
cuisinés surgelés
La Position Pizza 0 est idéale pour des plats frais préparés
demandant beaucoup de chaleur par le dessous et pour des
plats cuisinés surgelés.
Remarques
Utilisez la lèchefrite pour les produits surgelés
Recouvrez la lèchefrite d'un papier de cuisson ou d'un papier
spécial absorbant les graisses, lorsque vous cuisez des
produits surgelés à base de pommes de terre
Utilisez uniquement du papier de cuisson adapté à la
température choisie
Ne posez pas les frites les unes sur les autres
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
seulement après la cuisson
Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
N'utilisez pas de produits surgelés présentant des brûlures
de gel
N'utilisez pas de produits surgelés fortement givrés
CircoTherm® Air
pulsé
3
Chaleur voûte/sole %
Petites pâtisseries Niveau
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Niveau
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Pâte à la levure de boulanger 1 160-170 20-30 3 170-180
1 + 3 160-170 30-40 - -
Préparation de meringue 1 80 100-150 3 80-90
1 + 3 80 150-170 - -
Pâte feuilletée 1 180-200 20-30 3 200-210
1 + 3 180-200* 25-35 - -
Pâte à choux 1 190-200* 25-35 3 200-210*
1 + 3 190-200* 30-40 - -
Pâte à cake, p.ex. Muffins 1 150-160* 20-40 3 160-170*
1 + 3 160-170 25-35 - -
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre 1 140-150* 15-25 3 140-150*
1 + 3 130-140* 15-25 - -
1 + 3+ 4 130-140* 15-25 - -
* Préchauffer le four
Position cuisson du
pain
ë
Convection naturelle %
Pain Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en°C
Temps de cuis-
son en minutes
Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en°C
Petits pains 1 220* 10-20 2 240*
Fougasse 1 220* 15-20 2 240*
Empanada 1 180* 30-40 2 200*
Pâte à pain 750-1000g
Finition de la cuisson 1 220* 35-40 2 220*
Pâte à pain 1000-1250g
Précuisson 1 220* 10-15 2 240*
Finition de la cuisson 1 180* 40-45 2 200*
Pâte à pain 1250-1500g
Précuisson 1 220* 10-15 2 240*
Finition de la cuisson 1 180* 40-50 2 200*
* Préchauffer le four
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