109
Aπψυξη και άχνισµα
Aπψυξη και άχνισµα µε αέρα:
v
Σηµαντικές υποδείξεις:
❑ Για την απψυξη και το άχνισµα κατεψυγ-
µένων προϊντων χρησιµοποείτε πάντοτε
µνο θερµ αέρα.
❑ Nα προσέχετε πάντοτε τα στοιχεία του
παρασκευαστή σε λα τα κατεψυγµένα
προϊντα.
❑ Aποψυγµένα προϊντα κατάψυξης
(κυρίως κρέας) γενικά χρειάζονται συ-
ντοµτερους χρνους αχνίσµατος απ τι
τα φρέσκα προϊντα, επειδή η κατάψυξη
λειτουργεί ως ένα είδος προβρασµού.
❑ Aν βάλετε για να ψήσετε στο φούρνο
κατεψυγµένο κρέας, ττε ο χρνος
µαγειρέµατος αυξάνεται κατά το χρνο
απψυξης.
❑ Πάντοτε να αποψύχετε τα κατεψυγµένα
πουλερικά πριν απ το µαγείρεµα για να
µπορέσετε να αφαιρέσετε τα εντσθια.
❑ Mαγειρεύετε κατεψυγµένο ψάρι στην ίδια
θερµοκρασία πως και το φρέσκο.
❑ Mπορείτε να βάλετε στο φούρνο έτοιµα
κατεψυγµένα φαγητά σε ατοµικούς
δίσκους απ αλουµίνιο σε µεγαλύτερες
ποστητες ταυτχρονα.
Θέση απψυξης:
k
Mνο για ευαίσθητα γλυκά
(π.χ. τούρτα σαντιγύ).
❑ Γυρίστε τον διακπτη επιλογής
λειτουργίας στη θέση
k
. Aποψύχετε τα
γλυκά ανάλογα µε το µέγεθος και το
είδος για 20– 45 λεπτά. Yστερα τα βγάζετε
απ το φούρνο και τα αφήνετε 30 – 45
λεπτά να συνεχίσουν την απψυξη.
❑ Για µικρές ποστητες (τεµάχια) µειώνεται
ο χρνος απψυξης στο φούρνο στα 15–
20 λεπτά και ο χρνος συνέχισης της
απψυξης έξω απ το φούρνο, στα 10 –15
λεπτά.
Aπψυξη:
Θέση 3.
❑ Tα στοιχεία για το χρνο είναι κατά προ-
σέγγιση και επηρεάζονται απ το σχήµα
και την ποστητα των κατεψυγµένων
προϊντων.
❑ Aποψύχετε ωµά κατεψυγµένα είδη ή
τρφιµα απ ψύκτη πάντοτε στους 50° C.
Σε υψηλτερες θερµοκρασίες απψυξης
υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσουν.
❑ Aποψύχετε κατεψυγµένα φαγητά που
είναι συσκευασµένα σε αλουµινχαρτο
ή σε κλειστά δοχεία απ αλουµίνιο στους
130 –140° C.
❑ Aποψύχετε και ζεσταίνετε κατεψυγµένα
αρτοσκευάσµατα στους 100 –140°C. Nα
αλείφετε ψωµί, ψωµάκια και σφολιάτες
ελαφρά µε νερ για να επιτύχει καλύτερα
η κρούστα.
❑ Aποψύχετε κατεψυγµένα στεγνά
µπισκτα / κουλουράκια για 20 –30 λεπτά
στους 160 –170° C.
❑ Aποψύχετε κατεψυγµένα υγρά
µπισκτα / κουλουράκια (µε επίστρωση
φρούτων) για 30 –50 λεπτά στους 160 –
170° C. Για το σκοπ αυτ τυλίξτε τα σε
αλουµινχαρτο για να µη στεγνώσει
η επίστρωση.
❑ ποψύχετε και ψήνετε κατεψυγµένα τστ
(µε έτοιµη γέµιση) στους 160 –170° C για
περίπου 20 λεπτά.
❑
Κατεψυγµένη πίτσα:
Παρακαλείσθε να προσέχετε τα
στοιχεία του παρασκευαστή.
