82
Horneado
Hornear en moldes
❑ Colocar los moldes siempre sobre la
parrilla, fijándose que ocupen el
centro del horno.
❑ Aconsejamos utilizar moldes oscuros de
metal, dado que absorben mejor el calor.
Hornear en Moldes de
hojalata:
v Aire caliente Nivel 3
e Calor superior e inferior Nivel 1
Calor superior e inferior:
e
❑ El pastel está muy tostado por abajo:
Verificar la altura de la parrilla. Reducir el
tiempo de horneado; ajustar una
temperatura más baja.
❑ El pastel está muy claro:
Verificar la altura de la parrilla. Prolongar
el tiempo de horneado o seleccionar un
molde de chapa negra.
Sistema de aire caliente forzado:
v
❑ No colocar los moldes o pasteles altos
directamente delante de la rejilla protec-
tora de la pared de fondo del horno.
Hornear en bandejas:
❑ La parte oblicua de la bandeja de
horneado debe mostrar siempre hacia la
puerta del horno.
❑ Introduzca siempre las bandejas en el
horno hasta el tope.
❑ Se aconseja utilizar preferentemente las
bandejas originales del fabricante.
Advertencias:
❑ El tostado de los alimentos puede ser
influido a través de los ajustes de la
temperatura del horno.
❑ Si el pastel se aplasta al sacarlo del
horno, deberá utilizarse la vez próxima
menos líquido, seleccionar un tiempo de
horneado más largo o ajustar una
temperatura más baja.
