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Napoleon.com | Série de grils Rogue® Cuisson Infrarouge | 13
Cuisson Infrarouge
Guide de Cuisson Infrarouge
ALIMENTS RÉGLAGE DU BOUTON DE
COMMANDE TEMPS DE CUISSON SUGGESTIONS
Steak
Épaisseur 2,50cm (1'')
HIGH–2 minutes de
chaque côté Saignant–4minutes
Demander des morceaux
persillés. La graisse attendrit
la viande naturellement et
apporte une texture juteuse.
HIGH puis
MEDIUM–2minutes de
chaque côté à température
élevée, puis réglage médium
À point–6minutes
Bien cuit–8minutes
Burger
1,25cm (½pouce)
HIGH–2 minutes de
chaque côté Saignant–4minutes Façonner des burgers
d'épaisseur homogène pour
harmoniser les temps de
cuisson. Il est préférable de
griller les burgers de plus de
2,5cm d'épaisseur à une
source de chaleur indirecte.
HIGH–2 minutes ½ de
chaque côté À point–5minutes
HIGH–3 minutes de
chaque côté Bien cuit–6minutes
Poulet
HIGH, MEDIUM,
LOW–2minutes de chaque
côté à température élevée,
puis réglage médium-low et
enfin low.
20–25minutes
Trancher l'articulation qui
relie la cuisse et la jambe
aux trois quarts pour aplatir
la viande sur le brûleur
et réaliser une cuisson
uniforme.
Côtes de porc
MEDIUM 6minutes de chaque côté
Pour une viande plus tendre,
choisir des morceaux épais.
Retirer de la viande le gras
en trop.
Spare Ribs
HIGH puis LOW–5minutes
à température élevée, puis
intensité faible jusqu'à à la
fin
20minutes de chaque
côté; retourner
régulièrement
Choisir des côtes riches en
viande, pauvres en gras.
Griller jusqu'à ce que la
viande se détache de l'os
sans effort.
Côtes d'agneau
HIGH puis LOW–5minutes
à température élevée, puis
intensité moyenne jusqu'à à
la fin
15minutes de chaque côté
Pour une viande plus tendre,
choisir des morceaux épais.
Retirer de la viande le gras
en trop.
Hot dogs
MEDIUM puis LOW 4-6minutes
Choisir des saucisses de
Francfort larges et fendre
dans le sens de la longueur
avant cuisson
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