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Pão branco
Ingredientes: 350 g de farinha tipo 55, 210 ml de água morna, 5 g de fermento de padeiro desidratado,
5 g de sal.
Na taça, deite o sal, a farinha e o fermento de padeiro. Coloque o gancho e a tampa. Deixe funcionar o
aparelho na velocidade 1 durante alguns segundos e, depois, deite a água mantendo o aparelho a
funcionar. Amasse durante cerca de 8 min. Deixe a massa repousar à temperatura ambiente durante ½ hora
e, depois, volte a trabalhar a massa à mão fazendo uma bola que vai colocar num tabuleiro para bolos
untado e polvilhado com farinha. Deixe levedar durante cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 240°C. Faça
entalhes na parte superior da massa e pincele com água morna. No forno, coloque um pequeno recipiente
com água para favorecer a formação de uma côdea dourada. Leve ao forno durante 30 min.
Massa quebrada
Ingredientes: 200 g de farinha, 100 g de manteiga amolecida, 50 ml de água, 1 pitada de sal.
Na taça, deite a farinha, a manteiga e o sal. Coloque o gancho e a tampa. Deixe funcionar o aparelho
na velocidade 1 durante alguns segundos e, depois, deite a água mantendo o aparelho a funcionar.
Continue a amassar até que a massa forme uma grande bola. Coloque-a em película alimentar e deixe-
a repousar no frio durante cerca de ½ hora, antes de a estender e cozer.
Pão-de-leite
Ingredientes: 500 g de farinha, 1 ovo, 80 g de manteiga amolecida, 80 g de açúcar, 250 ml de leite morno,
5 g de fermento de padeiro desidratado, 1 pitada de sal.
Coloque todos os ingredientes na taça. Coloque o gancho e a tampa. Coloque em funcionamento na
velocidade 1 durante cerca de 8 min. Deixe a massa repousar à temperatura ambiente durante cerca de
1 hora e, depois, volte a trabalhar a massa à mão. Corte pequenos pedaços de massa e molde-os em forma
de pequenos pães. Coloque-os num tabuleiro coberto com papel sulfurizado e deixe levedar cerca de 30
a 40 minutos. Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele os pequenos pães com uma gema de ovo à qual
adicionou um pouco de leite e açúcar. Deixe cozer durante cerca de 20 min.
Bolo doce
Ingredientes: 2 ovos, 125 g de açúcar, 125 g de manteiga amolecida, 250 g de farinha, 70 ml de leite, 1
saqueta (11 g) de fermento químico, 1 saqueta (6,5 g) de açúcar com baunilha.
Coloque todos os ingredientes na taça, excepto a farinha. Coloque o batedor para massa ligeira e a tampa.
Deixe funcionar o aparelho na velocidade 1 durante alguns segundos e, depois, deite aos poucos a farinha
mantendo o aparelho a funcionar. Amasse durante 3 min no total. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque
a massa numa forma para bolo untada e polvilhada com farinha. Deixe cozer durante cerca de 40 min.
Bolo salgado
Ingredientes: 200 g de farinha, 4 ovos, 1 saqueta (11 g) de fermento químico, 100 ml de leite frio, 50 ml de azeite,
12 tomates secos, 200 g de queijo feta, 15 azeitonas verdes sem caro e cortadas em pedaços, sal, pimenta.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e polvilhe com farinha uma forma para bolo. Na taça, deite a farinha,
os ovos e o fermento. Coloque o batedor para massa ligeira e a tampa. Comece na velocidade 1 e depois
aumente para a velocidade 3. Adicione o azeite e o leite mantendo o aparelho a funcionar durante 1 min
e 30 s. Passe para a velocidade 1 e adicione os tomates secos, o queijo feta e as azeitonas. Tempere com
sal e pimenta. Deite a preparação na forma e deixe cozer durante 30 a 40 min.
Maionese
Ingredientes: 1 gema de ovo, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de café de vinagre, 250 ml de óleo, sal,
pimenta.
Atenção: todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Na taça, coloque todos os ingredientes menos o óleo. Coloque o batedor para claras e a tampa. Inicie na
velocidade 1 e comece a deitar o óleo num pequeno fio. Após 10 s, passe para a velocidade 4 e continue
a incorporar o óleo devagar. Quando terminar, deixe funcionar durante mais 30 s.
Nota: guarde no frigorífico e consuma no prazo de 24 h.
Chantilly
Ingredientes: 250 ml de natas líquidas bem frias, 50 g de Icing Sugar.
Na taça, coloque as natas e o Icing Sugar. Coloque o batedor para claras e a tampa. Deixe funcionar na
velocidade 3 durante 2 min e, depois, na velocidade 4 durante 1 min e 30 s.
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PT
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