535390
18
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/31
Next page
40
FR
NL
DE
IT
ES
PT
EN
RU
UK
KK
HU
CS
SK
BS
BG
HR
RO
SR
SL
ET
LV
LT
PL
Water: water zorgt dat de gist vocht opneemt en actief wordt. Het zorgt ook dat het zetmeel
van het meelvocht opneemt en dat er kruim gevormd wordt. U kunt water gedeeltelijk of
helemaal vervangen door melk of een andere vloeistof. Temperatuur: zie paragraaf onder «
bereiding van de recepten » (pagina 41).
Meel: het gewicht van het meel kan aanzienlijk variëren aan de hand van het gebruikte type
meel. Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kunnen ook de bakresultaten van het brood
variëren. Bewaar het meel in een hermetisch gesloten blik, want meel reageert op
veranderingen in de weersomstandigheden en absorbeert zo vocht of verliest dit juist.
Gebruik bij voorkeur zogenaamd “krachtig”meel, meel van “bakkwaliteit” of bakkersmeel” in
plaats van gewoon meel. Door haver, zemelen, tarwekiemen, rogge of hele granen toe te
voegen aan het brooddeeg, krijgt u een zwaarder en minder groot brood.
Het gebruik van een meelsoort T45 of T55 wordt aanbevolen, tenzij in het recept
anders vermeld staat. Als u verschillende soorten meel voor brood, zoete broodjes of
melkbrood gebruikt, zorg er dan voor dat de totale hoeveelheid deeg niet meer dan
1000 gr weegt. Raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant als u deze bereidingen
gebruikt. Het zeven van het meel heeft ook invloed op het resultaat: hoe bruiner het meel
is (dat wil zeggen, hoe meer graanvliesjes aanwezig zijn), hoe minder het deeg zal rijzen en
hoe compacter het brood zal zijn.
Suiker: neem bij voorkeur witte of bruine suiker of honing. Gebruik geen suikerklontjes.
Suiker voedt de gist, geeft het brood een lekkere smaak en geeft het korstje een mooiere
goudbruine kleur.
Zout: zout geeft voedingsmiddelen smaak en zorgt dat de gist zijn werk kan doen. Het mag
niet in contact komen met de gist. Het zout maakt het deeg stevig, compact en zorgt dat het
niet te snel rijst. Het geeft ook een betere structuur aan het deeg.
Gist: Bakkersgist is verkrijgbaar in verschillende vormen: vers, in kleine blokjes, als droge
werkzame gist die gerehydrateerd moet worden of als droge instantgist. Gist wordt verkocht
in grote supermarkten (afdeling bakkerij of verse producten), maar u kunt de verse gist ook
bij uw bakker kopen. Als u verse gist of droge instantgist gebruikt, moet u de gist
rechtstreeks in het bakblik bij de andere ingrediënten voegen. Verkruimel de verse gist
tussen uw vingers om de gist goed met de andere ingrediënten te mengen. Enkel de droge,
werkzame gist (in kleine korreltjes) moet aangelengd worden met een beetje lauw water
voor gebruik. Kies een temperatuur van 35ºC. Bij een lagere temperatuur zal de gist minder
efficiënt zijn, bij een hogere temperatuur wordt de gist minder actief. Houd u aan de
aanbevolen hoeveelheden. Houd er rekening mee dat u de hoeveelheden moet
verdubbelen als u verse gist gebruikt (zie onderstaande verhoudingstabel).
Vergelijking van de verhoudingen hoeveelheid/gewicht tussen droge en verse gist:
Droge gist (in th)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Verse gist (in gr)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
De toe te voegen ingrediënten (noten, olijven, stukjes chocolade, enz.): u kunt uw
recepten aanpassen met alle extra ingrediënten die u maar wilt gebruiken, maar zorg:
> dat u goed naar het geluidssignaal luistert voor het toevoegen van de ingrediënten, met
name de meest kwetsbare,
> dat de hardste granen (zoals lijn- en sesamzaad) vanaf het begin van het kneden kunnen
worden toegevoegd om de machine gemakkelijker te kunnen gebruiken (bijvoorbeeld bij
programmering van de tijdklok).
> dat u de chocoladestukjes invriest om de vastheid tijdens het kneden te verbeteren,
> dat de zeer vochtige of zeer vette ingrediënten (olijven, spekblokjes, etc.) goed met
keukenpapier worden gedroogd en met een beetje meel worden bestrooid om beter
opgenomen te kunnen worden en een homogeen mengsel te krijgen,
> dat u geen te grote hoeveelheid gebruikt, om de goede ontwikkeling van het deeg niet te
verstoren en de aanbevolen hoeveelheden in de recepten respecteert,
> dat u geen ingrediënten naast het bakblik laat vallen.
NOTICE-HBB_NC00129052 (SANS)_Mise en page 1 29/06/2015 11:35 Page40
18


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Polish, Portuguese, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 2,37 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE User Manual - English - 28 pages

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE User Manual - German - 41 pages

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE User Manual - Dutch - 41 pages

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE User Manual - French - 45 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info