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Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène, 15 à 20 secondes environ.
Pâte à gaufres : (pour 0,5 L de pâte soit 15 gaufres environ)
Délayez 5 g de levure de boulanger dans un peu d’eau tiède. Versez dans le bol (G)
muni du couteau hachoir (F) seul ou des couteaux (E et F) associés : 130 g de farine,
2 oeufs, 20 cl de lait, 60 g de beurre fondu et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.
Mixez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, 15 à 20 secondes environ.
Laissez reposer la pâte 1 heure.
Pesto au Basilic : (pour 4 personnes)
20 g de pignons de pin - 2 gousses d’ail - 1 branche (50 g) de basilic - 1 cuillère à soupe
de noisettes en poudre - 80 ml d’huile d’olive - 40 g de parmesan en poudre, Sel.
Grillez les pignons de pin dans une poêle sans huile et réservez. Hachez en vitesse
lente (A1) les feuilles de basilic finement, en plusieurs impulsions. N’hésitez pas à
décoller les morceaux de la paroi et à redonner quelques impulsions de plus.
Rajoutez les pignons de pins, la poudre de noisettes, l’ail coupé en deux, le sel et
l’huile dans le hachoir. Faites fonctionner pendant 20 secondes en vitesse Turbo (A2).
Pour finir ajoutez le parmesan en poudre et mixez 10 secondes de plus en vitesse
Turbo (A2) pour que la texture de la sauce soit bien fine.
Cacik : (pour 4 personnes)
1 concombre - 2 gousses d’ail - Menthe fraîche - 10 cl d’huile d’olive - 1 yaourt - Sel et
poivre.
Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines et
hachez-le en petits dés. Salez les morceaux et laissez dégorger pendant 15 minutes.
Hachez l’ail et la menthe. Rajoutez le yaourt et l’huile d’olive. Mixez le tout pour
obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez. Dans un saladier, ajoutez les morceaux
de concombre au mélange obtenu. Placez au réfrigérateur et servir bien frais.
Hummus bi tahini : (purée de pois chiches au sésame pour 4 personnes)
100 g de pois chiches secs - 1 petite cuillère à café de sel - 5 cl de tahini - 5 cl de jus
de citron - 5 cl du jus de cuisson des pois chiches - 1 gousse d'ail.
Pour décorer le plat : 1 filet d'huile d'olive, persil frais, paprika ou piment de Cayenne
Mettez les pois chiches à tremper dans un endroit frais une douzaine d'heures. Rincez-
les puis mettez-les dans une cocotte et couvrez d'eau. Portez à ébullition et faites
cuire à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez le sel et poursuivez la cuisson environ 30
minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Egouttez-les et réservez un peu de liquide
de cuisson. Otez la peau des pois chiches.
Mixez les pois chiches avec les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une crème
onctueuse.
Ajustez le goût et la consistance si nécessaire. Hachez le persil servant à la décoration.
Beurre aux fines herbes :
100 g de beurre - 100 g d'un mélange égal de ciboulette, persil, cerfeuil, estragon,
cresson.
Vitesse Turbo (A2). Hachez les herbes. Ajoutez le beurre mou en morceaux. Mixez
jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
