apenas com a lâmina picadora encaixada (F) ou com as lâminas (E e F) em conjunto:
130 g de farinha, 2 ovos, 20 cl de leite, 60 g de manteiga amolecida e 1 colher de
sopa de açúcar baunilhado. Bata durante cerca de 15 a 20 segundos até obter uma
massa homogénea. Deixe repousar durante 1 hora.
Pesto de manjericão: (para 4 pessoas)
20 g de pinhões - 2 dentes de alho -1 ramo de manjericão (50 g) - 1 colher de sopa
de avelãs moídas - 80 ml de azeite - 40 g de queijo parmesão (ralado), Sal.
Grelhe os pinhões numa frigideira sem óleo e reserve. Pique finamente, por vários
impulsos, as folhas de manjericão na velocidade lenta (A1). Descole a preparação
das paredes da taça e pique novamente.
Deite na picadora os pinhões, as avelãs moídas, os alhos cortados ao meio, o sal e o
óleo. Pique durante 20 segundos na velocidade Turbo (A2). Por fim, adicione o queijo
parmesão ralado e pique durante mais 10 segundos na velocidade Turbo (A2) até
obter uma textura fina.
Cacik: (para 4 pessoas)
1 pepino - 2 dentes de alho - Hortelã fresca - 10 cl de azeite - 1 iogurte - Sal e
pimenta.
Corte o pepino ao meio na vertical. Retire as sementes e corte o pepino em cubos.
Tempere os cubos de pepino com sal e deixe-os escorrer durante 15 minutos. Pique o
alho e a hortelã. Adicione o iogurte e o azeite. Misture até obter uma textura espessa.
Tempere com sal e pimenta. Numa taça, adicione os cubos de pepino à mistura. Guarde
no frigorífico e sirva frio.
Hummus bi tahini: (puré de grão-de-bico com sésamo, para 4 pessoas)
100 g de grão-de-bico seco - 1 colher de café de sal - 5 cl de tahini - 5 cl de sumo
de limão - 5 cl de água da cozedura do grão-de-bico - 1 dente de alho.
Para decorar: 1 fio de azeite, salsa fresca, paprica ou pimenta-de-caiena
Deixe o grão-de-bico de molho em água num local fresco durante cerca de 12 horas.
Escorra os grãos e coloque-os num tacho, cobertos com água. Leve a ferver e deixe
cozer em lume brando durante 1 hora. Adicione o sal e deixe cozer durante mais 30
minutos, aproximadamente, até que os grãos fiquem tenros. Escorra-os e reserve um
pouco da água de cozedura. Retire a pele aos grãos.
Pique os grãos com os outros ingredientes até obter um creme espesso.
Rectifique os temperos e a consistência conforme necessário. Pique a salsa e polvilhe.
Manteiga de ervas finas:
100 g de manteiga - 100 g de cebolinho, salsa, cerefólio, estragão e agrião em partes
iguais.
Velocidade Turbo (A2). Pique as ervas. Adicione a manteiga amolecida cortada em
cubos. Pique até obter uma mistura homogénea.
Variantes:
Manteiga de anchovas: 100 g de manteiga, 100 g de filetes de anchova em óleo, 1
colher de sopa de sumo de limão.
Manteiga de queijo Roquefort ou manteiga com outros queijos azuis: 100 g de
Roquefort e 100 g de manteiga.
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